焦糖香蕉塔的做法 濃情誘惑---焦糖香蕉塔 焦糖香蕉塔怎麼做

“黃油塔皮、杏仁克林姆、焦糖香蕉、奶油乳酪，面對層層誘惑我還是忍不住在沒有冷藏的時候先嚐爲快了。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

焦糖香蕉塔的做法步驟

• 1、黃油切小塊室溫下軟化，加入砂糖、鹽、香草籽，用電動打蛋器打至發白、體積變大。

• 2、分次加入蛋液，攪拌均勻。

• 3、粉類混合篩入，用橡皮刮刀混勻。

• 4、輕輕整形成團，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏鬆弛1小時。

• 5、取出麪糰，擀成長方形薄片，放入模具中，整形，去除多餘的麪皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏鬆弛30分鐘。（防止烤制過程中鼓起）

• 6、入烤箱180度、中層、上下火，烘烤15分鐘左右，取出後晾涼備用。

• 7、黃油中加入鹽、砂糖，用電動打蛋器打至發白。

• 8、分次加入蛋液，攪拌均勻。

• 9、篩入杏仁粉，用橡皮刮刀壓拌至完全均勻呈糊狀。

• 10、奶油奶酪、砂糖入盆混合，隔水加熱至熔化，攪拌至無顆粒狀。

• 11、待溫熱後加入蛋液，攪拌均勻。

• 12、篩入低筋麪粉，加入淡奶油拌勻。

• 13、鍋中加入60克砂糖，中火加熱至焦糖色，改至小火加入黃油。

• 14、隨即加入切成段的香蕉，裹滿焦糖。

• 15、烹入朗姆酒至酒精揮發即可關火，約1-2分鐘。

• 16、塔皮中倒入杏仁克拉姆，碼入焦糖香蕉段。

• 17、塔坯縫隙內填滿乳酪餡。

• 18、預熱烤箱170度，中層、烤制40分鐘至表面變成金黃色。

• 19、取出後脫模室溫下晾涼，入冰箱冷藏後切塊享用。