焦糖香蕉花環包的做法 【焦糖香蕉花環包】用心做香濃水果香氣的聖誕花環面包 焦糖香蕉花環包怎麼做

“聖誕節了，濤媽在這個節日裏，陪着我最愛的寶貝，開心的度過了一個快樂的節日。在這個浪漫的聖誕節，最不可少的兩樣美食，一樣是聖誕烤雞，另一樣就是聖誕的花環面包了。每一年的聖誕節，濤媽我都一定會做這樣一款的麪包，今年，也不例外，聖誕來臨時，還是送上大家這樣一款麪包，但今年的花環包，我有了一點小小的改良，讓花環包更美，更好吃，用濃郁的水果香氣，來送給大家這樣一份美麗的聖誕禮物。
煎過香蕉的朋友一定都知道，香蕉經過煎制後，那種水果的香氣會十倍百倍的散發出來，那種回味，絕對讓你從此迷上香蕉。再加上表面裹上焦糖，哇，那味道，真的無法用言語來形容，香甜無比，愛吃甜食，喜歡水果香味的朋友，跟濤媽一起做上這樣一款麪包，來歡度聖誕吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖香蕉花環包的做法步驟

• 1、所有中種材料高筋麪粉250克，蛋白30克，牛奶70克，水35克，酵母2.5克加一起

• 2、揉成團，放進盆裏，盆面蓋上溼毛巾，睡前揉好，室溫低於10度放11小時發酵

• 3、第二天發到約2.5-3倍大小，拉開面團，裏面全是蜂窩煤一樣的狀態。

• 4、將發酵好的中種撕小塊與主麪糰糖35克，鹽2克，芝士片1片酵母2克。

• 5、選擇和麪程序，程序揉麪8分鐘

• 6、加入黃油

• 7、再揉7分鐘即可。揉好的麪糰有點粘手，可以隨意拉出薄膜。

• 8、將麪糰分成2份，一份是1/3左右的麪糰，用來鋪底，另一份約2/3的麪糰，再分成三等份，滾圓。

• 9、8寸的披薩盤底部抹一層黃油，再撒上適量的白芝麻。

• 10、將小的麪糰擀成圓形，放在8寸的披薩盤底部

• 11、大面團分成三個小麪糰

• 12、擀成橢圓形，壓薄底邊

• 13、自上而下捲成卷

• 14、揉成長條

• 15、，然後編成三指的麻花辮，捲成圓形，接口處壓平，粘接好。然後入進披薩盤的小圓麪糰上面。

• 16、將烤盤放進發酵箱裏面

• 17、調36度發酵一小時至2倍大小後取出。

• 18、將糖40克，水10克糖放進平底鍋裏

• 19、小火將糖煮至焦糖色，將香蕉去皮切段後放進焦糖裏稍煎一下然後均勻的裹上適量的焦糖。

• 20、將煎好的香蕉放進發好後的麪糰中間的洞裏，再撒上一點杏仁片，看看，這圖是我撒一層後的樣子，平着發好的麪糰，大家記得，這樣的高度是不夠的，我又再鋪了一層的香蕉，因爲烤好的麪糰會漲高漲大的，所以香蕉將煎好的香蕉放進發好後的麪糰中間的洞裏，再撒上一點杏仁片，看看，這圖是我撒一層後的樣子，平着發好的麪糰，大家記得，這樣的高度是不夠的，我又再鋪了一層的香蕉，因爲烤好的麪糰會漲高漲大的，所以香蕉一定要高過麪糰的高度，這樣，烤出來纔好看的。一定要高過麪糰的高度，這樣，烤出來纔好看的。

• 21、烤箱180度預熱，用烤網在第二層，上下火烤20分鐘。

• 22、出爐後趁熱在麪包表面刷一層薄薄的糖水。

• 23、切開後食用即可。

小竅門

1、現在我們這裏晚上10度都不夠了，麪糰的雞蛋和液體都是冰箱取出來的，所以比較涼，室溫發了11個小時，大小比較合適。
2、中種在發好後會有水份，一定要記得中種麪糰比較硬，是勉強成團的感覺，我這麪糰中種揉的時候表面還到不了很光滑的地步，比較硬，有點像饅頭的麪糰，但真的足夠的了，要記住糖和黃油溶化了都是液體來的，這麪糰揉好後還是會有點粘手，整形要抹油了，千萬不要認爲中種麪糰太硬而加水，再加，就和爛泥的了！
3、切記香蕉的高度一點要高過麪糰，不然，麪糰漲大後，中間就凹下去，不好看了哦。
4、因爲用的是焦糖的香蕉，這款麪包相對比較香甜，不愛吃甜的朋友考慮做不做哈，愛吃甜的，例如濤媽我，就十分喜歡了。
5、最後出爐後的糖水可以省慮，我正好有，就用上了。