元寶酥的做法 - 元寶酥怎麼做

“不會做酥皮以前經常做整形麪包，但有些樣子做不出來因爲麪糰一發酵就變形了。用酥皮做就不會出現這種情況，早就想做些喜慶的點心了，昨休息就在家試着做了5個金元寶，做的不是很像還是記錄下過程讓自己下回能有所進步！
菜譜有點長，說的有些多。就是希望把自己知道的分享給大家，讓還不會的朋友少走些彎路。豬油是自家熬得，當然不吃豬油的可以換成黃油。那個水油皮最好能揉出膜，這樣擀卷不會破也不會漏酥，基本上揉到麪糰光滑也就能出膜了。烘烤的時間要足夠，裏面一部分起酥一部分沒起那是沒熟的表現。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

元寶酥的做法步驟

• 1、中粉白糖豬油放入碗中（豬油要固體狀的）

• 2、用手揉搓顆粒狀。

• 3、一邊慢慢試着加水一邊揉麪（麪粉的吸水量不一樣）

• 4、當水和麪粉豬油完全融合就放到桌上用手揉搓。

• 5、用刮板把麪糰切碎。

• 6、把切碎的麪糰合一起揉搓。

• 7、採取搓洗衣服和摔打的揉麪方式。

• 8、幾分鐘後就揉出了手套膜。

• 9、揉好的油皮蓋上保鮮袋上面再加蓋溼布，鬆弛30分鐘左右。

• 10、做油酥，混合好的油酥用保鮮袋裝好鬆弛30分鐘。

• 11、豆沙和椰蓉混合分20克一個。

• 12、鬆弛好的油皮分成18克一個油酥13克一個。

• 13、取一個油皮按扁放入油酥包好。

• 14、依次包好所有（每個程序都要用保鮮袋溼布蓋好）

• 15、將鬆弛好的麪糰封口朝上，用擀麪杖從中間輕輕的擀成牛舌狀（用力均勻不要擀的太長）

• 16、自上而下捲起。

• 17、依次做好所有蓋上保鮮袋鬆弛下。

• 18、取一個卷，輕輕的從中間上擀一下再往下擀一下。

• 19、自上而下捲起蓋上保鮮袋鬆弛一下。

• 20、取一卷用手指在中間按一下，兩頭的往中間捏。

• 21、用擀麪杖上下左右各擀一下。

• 22、包上一個椰蓉豆沙餡。

• 23、包好後收口朝下。

• 24、搓成個橢圓形。

• 25、兩邊用擀麪杖壓扁。

• 26、壓扁的兩頭往中間攏，捏成元寶的形狀。

• 27、做了5個元寶。

• 28、刷了兩次蛋黃液。

• 29、烤箱預熱，180℃中層25分鐘左右（我習慣烤完在烤箱裏燜下）

• 30、媽媽說很喜慶的！

• 31、V信交流：huakaisfdg

小竅門

烤箱溫度時間僅供參考。