香濃北海道吐司的做法 - 香濃北海道吐司怎麼做
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“奶香味十足的手撕麪包。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香濃北海道吐司的做法步驟
1、將黃油以外所有材料放入和麪機裏,攪拌至粗膜後加入室溫軟化黃油繼續攪拌。
2、攪拌至可以拉出薄膜,滾圓,放在和麪機裏發酵至兩倍大,即手戳一個洞不塌陷不反彈即可。
3、配方給的是兩個300g吐司盒的量,我取了450g放450吐司盒裏,剩下的做成了麻薯葡萄麪包也超級好吃,把其中450的量分成三份裹圓,剩下的一份也裹圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
4、製作麻薯:牛奶100g,椰漿100g,糯米粉120g,糖粉50g,玉米澱粉30g,油15g,所有材料混合均勻,放入蒸鍋蒸熟即可,水燒開10分鐘左右就差不多熟了。
5、蒸熟的麻薯。
6、蒸熟後戴上手套將麻薯揉,甩,幾次,這樣麻薯更Q彈。
7、揉好的麻薯很光滑。
8、鬆弛好的麪糰擀成長條再次鬆弛15分鐘。
9、再次擀成長條,二次鬆弛是爲了更好整形。
10、卷好放進吐司盒裏發酵。
11、另外一個麪糰,擀成長方形,把麻薯放中間,再把葡萄乾加進去(葡萄乾可以浸水或者朗姆酒)。
12、捲起來即可,封口要封緊,全部整形完畢放進烤箱調37度左右加入一盆熱水發酵,葡萄乾口味的發酵15分鐘即可,喜歡沙拉醬的可以在上面擠一點沙拉醬,將烤箱上下火185度預熱10分鐘把葡萄乾口味的放進去烤20分鐘。
13、這是烤好的麻薯葡萄乾口味麪包。
14、另外的吐司我是直接放室溫發酵,葡萄乾口味麪包烤好之後,吐司盒裏的麪糰也差不多9分滿,烤箱160度預熱10分鐘,放進去烤35分鐘即可。
小竅門
每個烤箱的程度不一樣,烤的度數可以根據自己的烤箱做調整,配方給的是兩個300g吐司盒,如果只想做一個450吐司盒可以自己調整配方,麻薯包芒果加點椰蓉也超級Q彈好吃。