香甜的直接法北海道吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備所需食材

2.將所有原料按先液體後固體的順序依次放入麪包桶，糖和鹽對角放，最後在麪粉頂端按個坑放入酵母

3.選擇一個和麪程序15分鐘，圖中爲第一個和麪程序結束後的粗麪團

4.繼續啓動imix程序，一個程序默認是20分鐘，我用了兩個imix也就是40分鐘，加上前面一個和麪程序一共55分鐘達到完全擴展階段，可拉出手套膜

5.麪糰收圓放回麪包桶，蓋上保鮮膜發酵

6.大概發酵了一個多小時，70分鐘左右的樣子，就是圖中這樣

7.手指沾乾粉戳個小洞不反彈不回縮，這就可以了

8.發酵好的麪糰取出排氣，分成3等份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，然後第一次擀卷，擀開面團從上往下捲起，我卷的是兩圈以內

9.依次擀卷好三分麪糰，蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘

10.第二次擀卷，方法同步驟8

11.依次擀卷好所有面團放入麪包桶

12.二次發酵至麪包桶八分滿

13.在發酵好的面卷表面均勻刷上全蛋液

14.啓動烘烤程序，燒色中，40分鐘（建議不超過35分鐘上色更好組織也更綿軟）

15.成品圖

16.成品圖

烹飪技巧

建議烘烤時間不超過35分鐘表面稍上色適中就好