香甜味美的中種北海道吐司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.22W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
普通麪粉 :300牛奶 :96
淡奶油 :84
輔料
油 :12鹽 :1
糖 :45
蛋白 :45
酵母 :3
1.粉300克、糠9克、酵母2克、牛奶96克、奶油84克、蛋白24克、油6克。
2.和成光滑的麪糰,手動揉大約10分鐘。
3.蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏18小時。
4.大了1.5倍
5.蛋白21克、糖36克、鹽1克、酵母1克、油6克,攪勻。
6.加入撕成小塊的麪糰
7.和成麪糰,至出膜,鬆弛15分鐘。
8.切成三塊,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
9.擀成長條,翻個面後捲成卷。
10.鬆弛10分鐘
11.再擀成長條
12.翻個面捲成卷
13.放麪包機,酸奶程序發酵至1.5倍大。
14.烘烤35分鐘
15.完成
這個配方非常的粘手,可以抹點油整形。