脆底小麪包的做法 - 脆底小麪包怎麼做
來源:飄香吧 2.75W
“工作繁忙,加上連日的暴雨,一個月也沒做幾次麪包,趁着難得一個大天晴的日子,做了這香軟的脆底小麪包,給自己也放個假咯!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆底小麪包的做法步驟
1、主配方中所有的材料放入麪包桶中,酵母放麪粉上,黃油放一側角落,啓動麪包機和麪28分鐘
2、和麪完成,拉一個手套膜,出膜的麪包更鬆軟更好吃
3、收圓麪糰,繼續發酵20分鐘
4、輔料配方中除模具用油外,所有材料混合均勻成脆底料
5、發酵完成,取出輕輕按壓排氣
6、麪糰分成6等份,排氣滾圓,蓋上保鮮膜靜置15分鐘
7、模具底部放入少量的植物油
8、取一個麪糰擀成牛舌狀
9、從上往下捲起來(方向從下往上卷也可以的)
10、用麪糰分割板把麪糰切成2段(不要用刀直接在硅膠墊上切面團)
11、切面沾一點水,然後沾一層脆底配料
12、把所有的小麪糰沾好脆底料以後放入模具裏,進烤箱發酵40分鐘(多出來的脆底配料可以繼續放到模具裏,)
13、麪糰發酵到滿模,取出刷一層薄薄的蛋液,同時預熱烤箱上火120度,下火160度
14、麪糰上撒上適量的白芝麻,放入烤箱底層,上火120度,下火160度烤20分鐘
15、麪包烤熟後脫模取出放涼,圓圓滾滾的小麪包,軟軟的萌萌的
小竅門
1.不同品牌的的麪包粉吸水性不同,根據使用習慣調節和麪的水份
2.烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整