脆底餐包的做法 - 脆底餐包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆底餐包的做法步驟

• 1、用後油後鹽法把麪糰揉好。

• 2、麪糰滾圓後25～28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵好的麪糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

• 3、用擀麪杖擀成長方形。

• 4、至上而下捲起。

• 5、切成一個個小劑子。

• 6、5克糖5克芝麻10克低筋麪粉混合。

• 7、拿一面包胚底部蘸少許水。

• 8、再蘸底料。

• 9、如圖所示。

• 10、不沾烤盤倒入玉米油（也可發酵好後再倒油）。

• 11、放入麪包胚蓋保鮮袋二次發酵。

• 12、發酵好的麪包坯表面是光滑不沾手的，用手按壓能緩慢回彈。

• 13、在麪包胚上均勻的刷上一層雞蛋液。烤箱提前預熱，150℃中層25分鐘左右（時間溫度僅供參考，上色後加蓋錫紙）。

• 14、出爐放網架上晾涼。

• 15、脆脆的好吃。

• 16、成品欣賞。

• 17、隔天口感差點。