紅提軟曲的做法 - 紅提軟曲怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅提軟曲的做法步驟

• 1、1.紅提幹切碎，在朗姆酒中浸泡一夜，慮幹9分水分備用，留少許朗姆酒在碗裏;低筋麪粉與泡打粉混合後過篩備用;黃油室溫軟化後，加入糖粉和鹽;用打蛋器攪打至羽毛狀;將紅提碗中剩餘朗姆酒用篩網過濾倒入黃油碗裏，朗姆酒控制在20克，攪拌均勻;.加入牛奶不要攪拌，加入一半的低筋麪粉與泡打粉的混合粉，用打蛋器攪打均勻;在加入剩下的一半過混合粉，用橡皮刀翻拌到無干粉的狀態

• 2、加入紅提幹和巧克力豆，再次翻拌均勻

• 3、烤盤鋪錫紙，用小勺將麪糰勺成球整齊的碼放在烤盤上，注意中間要留出2-2.5倍的距離

• 4、烤箱預熱，上下火180度，中層，烤12分鐘左右取出

小竅門

糖媽說：
1.因爲朗姆酒與牛奶不比雞蛋容易與黃油混合，純水分在混合過程中容易造成水油分離，所以加入朗姆酒和牛奶後，先不要攪拌，等加入麪粉後再攪拌，這樣不容易水油分離
2.軟曲奇的原理是以高溫短時間烘烤，致使表面結皮中間柔軟，所以這款餅乾不可以低溫長時間烘烤，也不可用餘溫燜制，關火後立刻出爐，否則就成硬曲奇了