紅曲蛋糕卷的做法 - 紅曲蛋糕卷怎麼做
來源:飄香吧 3.04W
“紅曲是紅曲黴素生粳米上生成的紅曲米,顏色靚麗,不僅是一種天然色素,還可以活血化瘀、健脾消食。用紅曲做蛋糕卷,自制的蘋果醬夾餡,好看又好吃!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
紅曲蛋糕卷的做法步驟
1、將牛奶和玉米油混合。
2、加入蛋黃。
3、蛋白分3次加入白糖打發至溼性狀態。
4、用電動打蛋器將蛋黃液攪打均勻。
5、篩入低筋粉和紅曲粉。
6、混合均勻。
7、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
8、倒回蛋白盆中。
9、翻拌均勻。
10、倒入鋪了油紙的烤盤,用力震幾下。
11、放入預熱好的烤箱中層,上下火120度25分鐘。
12、時間到即可出爐,移到晾網上,撕開四周油紙冷卻至手溫。
13、將蛋糕放在一張油紙上,表面抹蘋果醬。
14、藉助擀麪杖捲起。
15、完全冷卻後即可切塊享用。
16、成品圖。
17、成品圖。
小竅門
1.根據各人口味調整加糖量。
2.烤盤要鋪油紙方便脫模。
3.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。
4.冷卻至手溫即可抹醬捲起,過度冷卻卷時容易開裂。
5.根據各人喜好調整內餡種類。