香橙葡萄磅蛋糕的做法 - 香橙葡萄磅蛋糕怎麼做

“磅蛋糕裏，放足了橙皮丁和葡萄乾，加上橙皮提香、橙汁增潤，無比香甜可口。

搭配一杯綠茶，那是再合適不過——”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香橙葡萄磅蛋糕的做法步驟

• 1、各種材料精確稱量

• 2、葡萄乾提前用朗姆酒浸泡2小時以上，糖漬橙皮用清水浸泡2小時以上；

• 3、泡好的葡萄乾和糖漬橙皮用消毒茶巾擠幹水分，泡葡萄乾和橙皮的酒和水留用；

• 4、取等量的泡葡萄乾的水和泡橙皮的水，混合均勻，留做刷面；

• 5、鮮橙一個，充分洗淨後用熱水沖洗；

• 6、榨橙汁、取橙皮屑備用；

• 7、麪粉和泡打粉混合過篩，備用；

• 8、黃油室溫充分軟化備用；

• 9、將黃油和細砂糖一起放進大碗；

• 10、用電動打蛋器慢速打發至顏色變白、質地蓬鬆；

• 11、分次加入雞蛋，每次加一個，打發均勻後再加下一個；

• 12、打至更加蓬鬆，所有砂糖融化，質地細膩；（如果發現有油水分離的情況，可以加一點兒分量內的麪粉，一起打）

• 13、最後加入橙汁，打發均勻；

• 14、加入過篩後的麪粉和泡打粉；

• 15、換刮刀，切拌均勻；

• 16、加入葡萄乾、糖漬橙皮和橙皮屑；

• 17、切拌均勻，成蛋糕麪糊；

• 18、模具抹上一層融化的黃油（分量外）；

• 19、將蛋糕麪糊盛入模具中（紙膜就不用抹油了），8分滿；

• 20、烤箱預熱180度，放入蛋糕，先考15分鐘；

• 21、5分鐘後拿出來，用利刃從中間劃一刀（這一步可省略，不打劃刀也可以），再次送入烤箱，再烤20到25分鐘至熟。用竹籤試熟——插入竹籤再拔出，沒有黏黏的麪糊帶出來即可）

• 22、趁熱脫模，刷面液體不停刷在蛋糕表面和側面，可以多刷。

• 23、將蛋糕完全冷卻後，密封冷藏儲存2、3天后，味道最佳——

小竅門

如果對打發黃油有信心，泡打粉可以不用。