香煎脆殼金牌魚的做法 《香煎脆殼金牌魚》又名（香煎脆殼青魚段） 香煎脆殼金牌魚怎麼做

“【煎鍋全程烹飪】---《香煎脆殼金牌魚》又名（香煎脆殼青魚段）（11月13日創意命名）
烹飪方法簡介：
1、選用青魚尾鰭部魚段，入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉漿制20分鐘左右，然後，粘上幹澱粉，醒至澱粉溼潤；
2、《愛仕達8128易潔不粘煎鍋》內淋入適量食油，將加工好的青魚段，用文火煎烤成金黃色時，再加入芹菜略煎即可裝盤，食用時可撒上花椒鹽。
特點：
1、採用《愛仕達8128易潔不粘煎鍋》全程烹飪，不粘鍋，不糊鍋，菜餚成品色澤金黃，殼脆肉嫩，口感和營養均有提升，滋味獨特；
2、食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
3、此菜簡便、快捷，最適宜白領等事業繁忙羣體或作爲兒童動物蛋白補充，用作早餐、家宴均是最好的選擇。
營養價值：
青魚——青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經，具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。
芹菜——芹菜能平肝降壓，鎮靜安神，利尿消腫，防癌抗癌，養血補虛。
食物相剋：
青魚忌與李子同食青魚忌用牛、羊油煎炸不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
現將《香煎脆殼金牌魚》食材配置加工製作圖解上傳與親們分享。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎脆殼金牌魚的做法步驟

• 1、選擇肥厚的青魚尾洗淨後，將魚尾鰭上端切成1cm左右的段。

• 2、魚尾段的厚度要一致。

• 3、將魚尾入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉漿制20分鐘左右。

• 4、魚尾漿制好後，準備適量幹澱粉。

• 5、將漿制好的青魚尾，沾滿幹澱粉，厚度約1mm左右。

• 6、將沾滿澱粉的青魚段醒片刻，使澱粉溼潤（此時若澱粉厚度不夠可補粘）。

• 7、選擇芹菜心，用清水侵泡洗淨後切寸段；

• 8、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用；

• 9、煎鍋採用美食家獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》，煎鍋中淋入適量蔥油將老薑煸香。

• 10、加入加工好的青魚段。

• 11、蓋上鍋蓋（避免水分過多蒸發），用文火煎烤青魚段。

• 12、待青魚段外層溼澱粉起殼微黃時，將其翻身。

• 13、青魚段翻身後，蓋上鍋蓋（避免水分過多蒸發）繼續文火煎烤。

• 14、將青魚段二面均煎製成微黃色。

• 15、待青魚段二面微黃時加入芹菜段，並將火焰略調大，將青魚段澱粉層煎烤成金黃色脆殼，芹菜煎烤至七成熟即可裝盤。

• 16、裝盤：先將金黃色形如金牌的青魚段碼放在盤中，留出中間小方塊，形成‘古銅錢’狀，然後，將芹菜碼放在‘古銅錢’口中即可上桌。

• 17、《香煎脆殼金牌魚》成品圖示。

• 18、《香煎脆殼金牌魚》成品食用圖示。