低油低糖輕乳酪蛋糕的做法 - 低油低糖輕乳酪蛋糕怎麼做

“心急吃不了熱豆腐。
失敗之後，愈發感到縮手縮腳，不敢妄行。因事而延誤的計劃，失去了設想中不慌不忙的從容，而有些慌亂起來。
一個多小時的烘烤，似乎可以讓人稍事歇息，卻忍不住心懷擔憂，這一次，又是個什麼結果呢？持續膨脹，狀況看起來似乎還好。雖然猶疑着，是不是可以多烤一會，卻還是在定時器叮的一聲後，結束烘烤。而先前的揣測正開始成爲現實。穹頂向下凹陷，但四壁似乎還在維持原有的高度。莫非這一次只是塌了頂而沒有收腰？忽然就迫不及待想要看個究竟，左拍右晃，它好像並不太樂意脫離母體。忽然意識到手中正熱，忽然意識到不妥，但，既然已經不妥，就繼續不妥下去吧。脫得模來，它好像更不成樣。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

低油低糖輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、用料：奶油奶酪100克，低筋粉30克，雞蛋2個，牛奶58克，黃油22克，細砂糖30克

• 2、奶油奶酪室溫軟化，座入熱水中，加入牛奶，攪打至順滑。

• 3、加入黃油，攪拌均勻。

• 4、離開熱水，加入蛋黃，攪打均勻。

• 5、篩入低筋粉，

• 6、拌勻。備用。

• 7、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打，

• 8、成帶小彎勾的溼性發泡。

• 9、取三分之一蛋白到奶酪糊中，拌勻，

• 10、倒回蛋白中，

• 11、輕輕翻拌均勻。

• 12、倒入容器，8分滿。

• 13、放入烤箱，中下層，水浴，上下火160度，烤70分鐘。

• 14、取出，晾涼。

• 15、脫模。

小竅門

水浴法即在烤盤中倒入水，將容器放入水中進行蒸烤。
若使用活底模具，需用錫紙包嚴底部。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及烘烤份量酌情調整。