經典輕乳酪蛋糕的做法 - 經典輕乳酪蛋糕怎麼做

“喜歡烘焙的朋友們，都忘不了經典輕乳酪蛋糕的迷人味道，其外表簡單優雅，口感細膩絲滑，入口醇香。輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕的做法類似，但減少了麪粉用量，增加了奶油奶酪，使得口感上不僅鬆軟，更增加了清爽和綿軟。
尤其是在炎熱的夏天，這款冷藏後才好吃的蛋糕，更是如同一縷綿軟的清風，送來徐徐的美味和清爽的口感。
柏翠PE8289WT蒸烤箱，柔和控溫，更先進的中央制熱系統，無死角吸送熱風，形成循環溫牆，更易均勻上色，製作這款比“氣瘋”蛋糕更有難度的輕乳酪蛋糕，尤爲適宜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

經典輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、準備好需要的食材。

• 2、奶油奶酪切小塊，和牛奶一起混合，隔開水融化。

• 3、用手動打蛋器沿着一個方向攪拌，直到細滑無顆粒。

• 4、加入黃油，繼續攪拌，待黃油融化後離開熱水。

• 5、三個雞蛋，蛋白和蛋黃分離。

• 6、蛋黃加入到奶酪液體中，一次放入一枚，充分攪拌後再加入剩餘的蛋黃。

• 7、篩入低筋麪粉，充分攪拌均勻，做成奶酪蛋黃糊。

• 8、蛋白加入幾滴白醋，砂糖分3次放入蛋白中。打發到溼性發泡狀態，可以拉出軟軟的彎鉤即可。

• 9、用刮刀分三次翻拌均勻：先取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊翻拌；再取剩餘的1/2的放入蛋黃糊中翻拌，最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌成蛋糕糊。

• 10、拌好的蛋糕糊放入模具中，八分滿左右。

• 11、蛋糕糊備好後，在烤盤裏注入6成滿的開水，放入蒸烤箱最底層，預熱烤箱180度。模具放在烤箱中層，180度烤30分鐘。

• 12、再轉150度烤25分鐘，烤好後不要急於取出，在烤箱內燜20分鐘。

• 13、取出涼透後脫模，食用的話，入冰箱冷藏2小時以上口感最佳。

小竅門

烤完記得在烤箱裏燜半小時，這樣避免蛋糕回縮。