輕乳酪蛋糕的做法 - 輕乳酪蛋糕怎麼做

“今天分享的美食是輕乳酪蛋糕，下午茶必備的一款蛋糕。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、奶酪隔熱水攪拌順滑放置備用。

• 2、牛奶、蛋黃和粉拌至均勻。

• 3、倒進不粘鍋加熱至濃稠（不用太稠）注意加熱的過程中要不停地攪拌。

• 4、加入黃油拌至融合。

• 5、再倒入奶乳中拌至均勻放置備用。

• 6、準備糖、蛋白（檸檬汁），打蛋白分兩次放糖，低速打至有大泡泡放第一次糖，打至比較細膩放第二次糖時再低速20秒轉高速打至中性發泡（雞尾狀）。

• 7、取三分之一蛋白霜至麪糊中翻拌均勻，再把麪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻，注意別消泡要快狠準。

• 8、翻拌好的蛋糕糊，倒入8寸模具中震出大氣泡，注意別震太狠了，倒蛋糕糊的時候可以擡高至20公分往下倒，也能排出多餘的泡泡。

• 9、進爐用水浴法去烤，用高比克80S的風爐模式130度烤60分鐘再轉190度烤至你想要的顏色，注意上色這個過程要看着哦！還有就是在準備打蛋白的時間要預熱烤箱和一盤熱水就行了。

• 10、出爐了，冷卻後放冰箱裏一晚上就行了（想要不裂的小夥伴麪糊就不用加熱煮稠像戚風的做法一樣）。