白巧輕乳酪小蛋糕的做法 - 白巧輕乳酪小蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.53W
“過不去的輕乳酪,不知道換成白巧克力的版本會不會有所改觀。
只做六寸的一半,應該是個四寸。沒有四寸模,也不想要囫圇一個。小小硅膠模做成小蛋糕,一個個吃起來更方便。
進了烤箱,失敗的慘痛讓人不抱有任何的期待。愛什麼樣什麼樣。漲得好像還不錯,但結果怎麼樣,要冷卻以後才知道。
乖乖滴,在熄火後燜在烤箱,據說出爐遇冷會收縮。不過,當它已經出現回縮時好像繼續燜着也不再有什麼意義,提前出了爐。這模樣,讓人不再有心情等待冷卻後再連模冷藏。冷得差不多了就脫模吧。一個凹面,好不失望。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白巧輕乳酪小蛋糕的做法步驟
1、用料:奶油奶酪41克,黃油13克,白巧克力27克,牛奶13克,雞蛋1個,玉米澱粉7克,細砂糖7克
2、將奶酪與黃油隔水加熱,攪拌至順滑。
3、分次加入牛奶,攪拌均勻。
4、加入白巧克力,攪拌至巧克力完全融化。
6、倒入玉米澱粉。
7、攪拌均勻。
8、蛋白攪打成粗泡,分次加入細砂糖打發。
9、成溼性發泡。
10、取三分之一蛋白到奶酪糊中,
11、拌勻。
12、倒回蛋白中,
13、輕輕翻拌均勻。
14、裝入蛋糕模中,七八分滿。
15、放入烤箱中,中層,上下火150度,隔水蒸烤30-40分鐘。表面上色後熄火,在烤箱中燜30-60分鐘。
16、出爐,涼透,
17、脫模。
小竅門
剛出爐的蛋糕很脆弱不能馬上脫模。涼透後連蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以後,更容易脫模,口感也更好。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。