黃油砂糖麪包的做法 黃油砂糖麪包,一口下去又香又脆,強烈推薦。 黃油砂糖麪包怎麼做
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“今天做一款又香又脆的黃油砂糖麪包,剛剛烤好的時候外脆裏軟,砂糖融化後凝結在麪包表面,黃油則滲入到麪包裏,一口下去又香又脆,喜歡甜食的強烈推薦一試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
黃油砂糖麪包的做法步驟
1、先取清水160克,加入酵母3克,攪拌均勻後靜置5分鐘,活化酵母。
2、加入奶粉20克,先攪拌至奶粉全部化開。
3、加入細砂糖20克、鹽4克、高筋麪粉230克,開始攪拌。
4、大致攪拌10分鐘左右,加入室溫軟化的無鹽黃油20克,繼續攪拌15分鐘左右。
5、攪拌至出薄薄的麪包膜後,取出麪糰。
6、把麪糰整理揉圓,包上保鮮膜,發酵至2倍大。
7、取出麪糰,排一下氣。
8、均勻的分成6份。
9、把麪糰都揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、取一個麪糰,擀大擀薄。
11、再把四邊往裏折。
12、然後搓成中間粗兩頭細的橄欖狀。
13、把麪糰全部操作一遍。
14、放入烤箱二次發酵,發酵溫度35℃、溼度70-80%,烤箱裏可以放一碗熱水幫助發酵。
15、取出發酵好的麪糰,中間輕輕割一刀。
16、塗一層牛奶液或者蛋液。
17、撒上一層白砂糖。
18、放一條無鹽黃油,然後入烤箱。
19、烤箱200℃提前預熱,烤制15分鐘,最後幾分鐘注意表面情況,上色後蓋一張錫紙可以防止太焦。
20、黃油砂糖麪包,完成O(∩_∩)O
21、砂糖融化後凝結在麪包表面,黃油則滲入到麪包裏,一口下去又香又脆。
22、濃厚黃油香味加上脆脆的砂糖粒,超級好吃。
小竅門
1、各家烤箱溫度有差異,具體看烤制情況微調。
2、黃油條不需要特意軟化,切成長條狀直接放麪糰上即可。
3、刷在表面的液體可以是牛奶、全蛋液或者水都是可以的,方便沾滿白砂糖。