一發低脂全麥漢堡胚的做法 - 一發低脂全麥漢堡胚怎麼做

“快手一發漢堡胚，和普通漢堡胚不太一樣，加了一小半全麥麪包粉，外殼裹了滿滿一層芝麻瓜子仁，香！雖然是一發，醒發的時間夠，全麥也鬆軟，配上自己喜歡的材料，大口吃漢堡，早餐超級方便！
夾層材料自選哦，這次配了芝士片、純肉腸、煎蛋和番茄！有條件來片生菜葉子吧！
配方可以做8個漢堡胚。建議用油淋膜，如果沒有不放也是可以的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

一發低脂全麥漢堡胚的做法步驟

• 1、準備材料。夏天建議用冰牛奶、用冰袋控制打面溫度。

• 2、除了鹽、黃油，其餘材料放入打面桶。酵不與糖接觸。牛奶預留10-20克看成團情況加。

• 3、開1檔混合成團，轉5檔6-8分鐘打至粗膜狀態，麪糰略光滑，加鹽和黃油。

• 4、2檔打到黃油與麪糰混合，轉5檔攪打至出膜。打好的麪糰取出摺疊收圓，取一小塊檢查，加了全麥，膜不用特別薄，略微結實的膜即可。

• 5、收圓的麪糰放入盆中，蓋上擠幹水分的發酵布，室溫醒發30分鐘。醒發好取出，輕輕摺疊排氣。

• 6、分團，80克一個麪糰。表面裝飾材料混合（可以加點燕麥片），取一個麪糰，滾圓。

• 7、表面裝飾材料混合（可以加點燕麥片），取一個麪糰，滾圓。

• 8、麪糰表面噴上適量水，滾上一圈裝飾材料。喜歡可以滾多一些。放入圓形油淋膜中央。排入烤盤。沒有託就擺在烤盤上。

• 9、放入烤箱，發酵檔34度，溼度75左右，發酵35-40分鐘。

• 10、發酵到手指輕按表面，緩慢回彈即可。快發酵完成，提前取出預熱烤箱上下180度。

• 11、放入預熱好的烤箱中層偏下，上下180度，烤20分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙。

• 12、烤完取出，震一下振出熱氣，冷涼。

• 13、成品。

• 14、成品。

• 15、成品。

• 16、成品。

• 17、想吃漢堡，冷涼期間，煎個蛋，煎個香腸，把自己喜歡的材料準備一下。切開組裝一下，記得加上自己喜歡的番茄醬或者沙拉醬喲！

小竅門

小貼士：
1、烤溫烤時供參考，可以根據自家烤箱微調。
2、時間充足，可以做二發，更爲鬆軟。
3、糖量最好不要再減少，成品甜度基本可忽略！