海鹽咖啡雲頂曲奇的做法 - 海鹽咖啡雲頂曲奇怎麼做

“有多少人去香港除了買化妝品還會買什麼呢？
答案就是“小熊餅乾”
記得三年前第一次去香港的時候就超想買，
結果因爲時間關係和路盲的特質沒能如願，
沒想到第二年又和還是男朋友的老公去香港朋友家，
這次做足了功課，老清早8點坐上天星小輪，
來到重慶大廈，結果那年開始小熊餅乾就搬家了，
失望之餘還算好老公機智用高登網查了小熊的去向，
在隔壁的美麗大廈找到了門店，
說來也奇怪這個餅乾香港人不覺得有什麼，
但是日本、韓國和中國的遊客特別推崇，
依稀記得那一條小巷裏長長的排了一大堆人，
很多老外來詢問結果得知只爲了買曲奇就覺得奇怪，
不過說實話當初第一口吃起來真心有被驚豔到，
那濃郁的奶香，酥酥的口感，外加可愛的花朵造型，
讓那時剛開始學做烘焙的我就非常的嚮往也能做出如此的味道，
時過境遷隔了那麼久這個小小的嚮往也被拋去腦後了，
直到看到【牛奶少女】推出來的方子，
讓我再度想到小熊餅乾，如果真能做出那樣的曲奇，
那就不用再找人代購了，而且想什麼時候吃就什麼時候吃，
不過可能懷孕的關係腦子開始不好使了，
方子被我無意間改動了一下（TT其實是忘了加東西）
不過成品口感也還是不錯的，
再加上最近在捉摸幾個比較好做的曲奇方子，
後面會再分享給喜歡吃曲奇的朋友們的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海鹽咖啡雲頂曲奇的做法步驟

• 1、牛奶用微波爐叮1分鐘直至燙手取出

• 2、其中10克牛奶與速溶咖啡粉完全融合剩餘牛奶中加入綿白糖攪拌至完全融化冷卻備用

• 3、無鹽黃油室溫軟化用電動打蛋器打發至柔順體積變大且顏色變白，放綿白糖的牛奶分四次加入黃油中充分打發

• 4、再將咖啡液分2次加入黃油中打發均勻

• 5、接着將低粉和海鹽混合倒入黃油中用切拌的方法將其完全混合

• 6、將麪糊倒入裱花袋內擠出形狀烤箱預熱180度烘烤30分鐘

小竅門

1製作裱花曲奇最重要的就是其麪糊，是否好擠就看麪糊的軟硬程度是否到位，所以在打發黃油的時候一定要確保打發到位且柔順體積變大。冬天裱花的話如果感覺困難，可以將裱花袋放入微波爐叮5-10秒，使其黃油變軟。
2牛奶少女中的配方還加了40克的杏仁粉，可以增加口感的想速度，大家也可以試試。
3這裏我使用的是中號八齒裱花嘴，做曲奇樣子會比較好看。
4雲頂曲奇注意因爲比較厚所以烘烤的時間要稍微久一點，我這裏的雲頂有三層，大家可以嘗試2層口感，烘烤時間縮短，看到均勻上色即可。