烘焙 八寸戚風蛋糕胚的做法 - 八寸戚風蛋糕胚怎麼做 來源:飄香吧 1.77W “家有喜歡剛出爐,還暖呼呼的戚風蛋糕胚,六寸不夠吃,那就來八寸吧!” 食材明細主料食用油 (70克)牛奶 (65克)低筋麪粉 (80克)白糖 (10+60克)雞蛋 (5個)玉米澱粉 (16克)輔料鹽 (1克)白醋 (幾滴)甜香 (口味)烤 (工藝)數小時 (耗時)進階 (難度)八寸戚風蛋糕胚的做法步驟1、70克食用油,65克牛奶,10克白糖稱重。2、攪拌乳化。3、加入80克低筋麪粉Z字形攪拌至無顆粒狀態。4、加入五個雞蛋蛋黃繼續Z字形攪拌。5、達到順滑酸奶狀備用。6、蛋白里加入1克鹽,60克白糖,幾滴白醋。7、打發至提起有彎彎的尖角狀,加入16克玉米澱粉,繼續打發至提起有硬挺的尖角。8、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊糊裏,翻拌均勻。9、再倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻。10、翻拌完成的糊糊,倒入八寸模具中,振幾下。11、烤箱預熱,上下管135度烤35分鐘,再轉150度烤35分鐘。 八寸戚風蛋糕胚的做法 八寸戚風蛋糕胚怎麼做好吃 八寸戚風蛋糕胚的最正宗做法 八寸戚風蛋糕胚 八寸戚風蛋糕胚的做法步驟 八寸 八寸戚風蛋糕胚的家常做法 戚風 蛋糕 八寸戚風蛋糕胚怎麼做