無糖無油英式脆皮吐司的做法 無糖無油英式脆皮吐司（手揉版） 無糖無油英式脆皮吐司怎麼做

“英式少油少糖的脆皮吐司是選用法T55粉，以突出吐司的嚼勁和原始麥香味道。近來，人們爲了追求飲食的健康去油去糖，又在英式脆皮吐司的基礎上做了改進：祛除黃油的使用，使脆皮吐司成爲無油版。而我在此款吐司中沒加1克的糖，就是擯棄高油脂、高熱量的早餐食物攝取。
脆皮吐司加入了魯邦種可使吐司的麥香味更加濃郁……”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

無糖無油英式脆皮吐司的做法步驟

• 1、小碗加溫水將酵母化開。

• 2、將各種粉類加入到玻璃碗中。

• 3、倒入酵母水和適量清水攪拌成絮狀。

• 4、用手揉成麪糰。

• 5、接着，在揉麪的砧板上用搓衣服的方式揉麪團，使之進入擴展階段，可以拉出較厚的厚膜。

• 6、將麪糰收圓放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

• 7、發酵至兩倍大。

• 8、取出麪糰輕拍排氣。

• 9、將麪糰分成三等分。

• 10、取一個麪糰擀成橢圓形。

• 11、每個麪糰擀長並捲成卷，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

• 12、再次擀卷。

• 13、將擀好的吐司卷排入吐司模具中。

• 14、烤箱底部放一碗燒開的熱水，讓吐司模具在溫度80℃、溼度在75℃的環境中進行第二次發酵。

• 15、吐司胚發至8分滿，以上下火180℃預熱烤箱。

• 16、吐司表面刷上牛奶，再烤制過程中產生脆皮。送入烤箱烤40分鐘出爐。

• 17、成品圖。