木糖醇生日蛋糕的做法 - 木糖醇生日蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.87W
“糖尿病人以前不能吃蛋糕,但有了木糖醇的蛋糕,糖友可以享受一下口福了,這是糖友的福音,我們爲她們做,看到她們吃心裏很高興,這也是我們學習烘焙的樂趣,爲別人帶來幸福,也是我們最開心的”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
木糖醇生日蛋糕的做法步驟
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1、準備好所需食材,並稱出重量
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2、蛋黃蛋白分離,分離裝在兩個盆裏,盆要乾淨無水無油
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3、蛋黃里加入木糖醇,攪拌均勻
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4、分次加入玉米油,每次都攪拌均勻
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5、加入牛奶攪拌均勻
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6、篩入低筋粉翻拌均勻
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7、蛋白中加入三分之一木糖醇、幾滴檸檬汁,電動打蛋器攪打
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8、攪打到出現細膩泡沫時再加入三分之一木糖醇
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9、打到出現輕微紋路時,再加入餘下的木糖醇,繼續攪打,直到拉出打蛋器時出現兩個尖尖角
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10、取三分之一蛋白入蛋黃中
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11、翻拌均勻,再倒回蛋白中
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12、快速翻拌均勻,成細膩順滑的蛋糊
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13、倒入六寸模具裏
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14、輕震一下後,放入預熱好的烤箱裏,下中層,150度,45分鐘
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15、出爐後倒扣,涼後脫模
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16、脫模的蛋糕無塌陷柔軟有彈性(今天的忘拍照了,用上次的代替)
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17、蛋奶油分次加入木糖醇,打發到可裱花狀態
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18、奶油油中加粉色素,蛋糕表面抹一層奶油後,用菊花嘴裱出花朵
小竅門
木糖醇的口感比白砂糖要甜,用量比戚風要少一些,同樣打發的會很好,做法和戚風蛋糕相同,效果一樣好,個人感覺沒有白砂糖的好吃