帕芙洛娃蛋糕的做法 - 帕芙洛娃蛋糕怎麼做

“高逼格的帕芙洛娃蛋糕擁有奇妙的口感。外殼酥脆，內心甜軟，像棉花糖。非常好吃。帕芙洛娃是用蛋白和白砂糖打發後用低溫度烤制的一款蛋糕。再塗上香甜的淡奶油，放上各種新鮮的水果食用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

帕芙洛娃蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清和檸檬汁放入無油無水的盆子裏。

• 2、60g白砂糖和玉米澱粉混合均勻，分成3~5次加入蛋白中打發。

• 3、打發至溼性發泡，提起打打蛋器大彎勾狀態，加入香草精繼續打發。

• 4、蛋白打發至有光澤倒扣不掉。

• 5、用勺子舀到烤盤中，中間凹下，出爐後放入奶油和水果。

• 6、烤制上下火140度100分鐘左右，隨時觀察，至微微金黃色。關火不要出，在烤箱內自然冷卻。（可以把烤箱開個小縫）

• 7、水果洗淨晾乾，切成合適的塊。

• 8、淡奶油加15g白砂糖打發好奶油之後裝入裱花袋，隨意擠在蛋糕上。

• 9、再裝飾上各式水果即可。美麗的帕芙洛娃蛋糕。

• 10、完成~成品圖。

小竅門

1.蛋白打發要到位。不用怕打發過頭。糖量高的蛋白不容易打發過的。
2.可以淋上點巧克力醬或果醬，口味層次更豐富。
3.時間和溫度根據自己烤箱調節。
4.冷藏一下口感更佳！要是另一個不吃，要密封起來以免受潮不脆了！
5.兩個蛋白胚不要靠太近，以免成品碰在一起！！！