斑點蛋糕卷的做法 - 斑點蛋糕卷怎麼做
來源:飄香吧 3.29W
“口感入毛巾般柔軟的蛋糕卷,搭配新鮮的動物奶油加上當季的水果,非常適合做下午茶喲!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
斑點蛋糕卷的做法步驟
1、準備好所有材料
2、先打蛋白(4個)
3、分次加入細砂糖(35克)打發
4、蛋白進行打發,打蛋器中速,打至魚眼泡時,加入蛋白部分細砂糖的三分之一
5、待蛋白細膩無大泡時,加第二次,打到有紋路時加第三次
6、打至蛋白提起有尖尖角即可。(這個蛋白不要打太硬)
7、蛋黃(4個)加細砂糖(15克)打勻
8、再加入玉米油(60克)牛奶(60克)
9、繼續打發
10、攪拌均勻的蛋黃糊中去15克蛋黃糊到一個乾淨的玻璃碗中
11、加入可可粉(5克)攪拌均勻
12、攪拌均勻的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌勻
13、攪好的可可麪糊在烘焙紙上隨意的擠上圓點(可以擠成不規則的圓形)
14、進烤箱烘烤190°2分鐘
15、剩餘的蛋清加入到蛋黃糊中攪拌均勻
16、倒在烤好的圓點上,覆蓋住
17、用刮片刮平,輕輕在桌子上震一下
18、進入烤箱190°15分鐘左右
19、出爐後趁熱把烘焙紙撕掉,放涼架上待涼
20、打發鮮奶油
21、至偏硬如圖
22、把蛋糕片切兩條斜邊
23、同上
24、抹上之前打發好的奶油
25、把自己喜歡的水果放在奶油上面
26、藉助擀麪杖
27、把蛋糕捲起來裹緊定型。冰箱冷藏2~3小時左右就可以拿出來切開食用了。
28、完成啦!
小竅門
1.蛋糕中的水果可以根據自己個人的喜歡換成你喜歡的
2.蛋糕卷中的奶油要打的稍微硬一點,這樣卷出來的蛋糕卷比較飽滿
3.抹奶油的時候蛋糕胚的邊上少抹一些,抹的太多在卷的時候奶油容易溢出來
4.蛋糕胚一定要切斜面,這樣才能更好地貼合,不容易散開