蝦仁奶油可樂餅的做法 - 蝦仁奶油可樂餅怎麼做

“可樂餅，名爲“可樂”，與可樂飲料並無半點兒關係；雖在日本興旺發達，實際卻是西餐開胃小食。
據說可樂餅是從法國傳入日本的，名字取自法語中的croquette，日音爲koroke，音似“可樂”。可樂餅原本的做法是，在奶油和麪粉製成的醬中加入蔬菜碎和肉碎等，冷卻後捏成圓柱形，再裹上面粉、蛋液以及麪包屑，並且用油炸。外酥裏嫩，鮮香濃郁，是小朋友們的大愛啊。
我的這款可樂餅，配料用了蝦仁，而且分量不少，吃的時候能夠看見一塊兒一塊兒的蝦碎，不僅味道更加鮮美，而且很實惠哦——”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁奶油可樂餅的做法步驟

• 1、牛奶放進微波爐，高火“叮”一分鐘至滾熱，備用；

• 2、小鍋中小火加熱30g黃油至融化後，加入麪粉拌勻；

• 3、邊攪拌邊衝入熱牛奶；

• 4、迅速攪拌均勻成濃稠的醬汁，關火備用。

• 5、蝦仁洗淨去紗線，並用淡鹽水浸泡5分鐘後，再次洗淨，瀝乾水分；

• 6、切成小碎丁

• 7、起炒鍋，加入10g黃油，爆炒蝦仁至變色；

• 8、烹入白葡萄酒，翻炒均勻，至散發出酒的香味，關火；

• 9、將8連同湯汁一起加入到醬汁中；

• 10、加入適量鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻成餡料；（其實這樣就可以吃了。忍住，別偷吃，嚐嚐只爲試試味道）

• 11、用兩個湯勺交替將餡料搓成大小均勻的橢圓形丸子，不規則沒關係，儘量大小均勻即可；

• 12、搓好的丸子排在盤子中，冷卻至涼透。

• 13、準備好乾麪粉、全蛋液和麪包屑；

• 14、手上抹油，將冷卻的丸子捏成比較規則的圓柱狀；

• 15、先滾上一層乾麪粉，並抖掉多餘的麪粉；

• 16、再粘上一層全蛋液；

• 17、最後放進麪包屑中，晃動容器，均勻沾裹上一層面包屑；

• 18、裹好後的丸子靜置20分鐘，讓麪包屑牢牢粘在丸子上；

• 19、起油鍋，至油溫6、7成熱時，下入丸子；

• 20、炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；

• 21、放在吸油紙上，吸吸多餘的油脂，裝盤上桌——

小竅門

1、餡料裏再加點兒洋蔥碎、胡蘿蔔碎都很不錯，可是我家小朋友堅決反對，所以我沒加；
2、炸制時油溫不要太高，否則麪包屑容易炸糊；
3、炸制前靜置一段時間是爲了讓麪包屑在丸子上沾裹地更牢固，否則麪包屑容易脫落。
4、也可以用土豆泥代替麪粉和部分牛奶調麪糊，熱量會降低，營養也會增加，就是比較日式風味了。
5、直接吃，或者佐點兒番茄醬什麼的，都是可以的。