濃郁巧克力慕斯蛋糕的做法 - 濃郁巧克力慕斯蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 2.92W

“對於巧克力控而言，任何關於巧克力的美食都不會錯過，自從學會烘焙以後，更是變着法的做各種巧克力美食來解饞。這道巧克力慕斯蛋糕，味道特別濃郁。看似步驟很多，實際上也可以稱之爲零難度的烘焙美食，只要按步驟做，一點也不難，不信你也來試試吧。”

食材明細

蛋糕坯

雞蛋（3個）
低筋麪粉 （60克）
細砂糖 （20克）
熱水（50克）
玉米油 （30克）
可可粉 （15克）
淡奶油 （200克）
牛奶（100克）
蛋黃（2個）
黑巧克力 （85克）
吉利丁粉 （6克）

表面裝飾

淡奶油 （50克）
糖粉（5克）
可可粉 （5克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

濃郁巧克力慕斯蛋糕的做法步驟

1、先來製作蛋糕坯：可可粉中倒入開水，攪拌均勻，晾涼備用，
2、取3個蛋黃，加入5克細砂糖，攪拌至糖融解，
3、再加入玉米油，攪拌至乳化，
4、倒入可可溶液，
5、攪拌均勻，
6、篩入低筋麪粉，
7、攪拌均勻，成爲糊狀，放一邊備用，
8、取3個蛋白，分3次加入40克細砂糖，打至溼性偏乾性發泡中間的狀態，此時預熱烤箱，比烘烤溫度高出20度，
9、將蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，
10、將蛋糕糊倒入金盤中，震出氣泡，
11、入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤20分鐘，
12、將烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2個比模具略小的圓形蛋糕片，
13、接下來製作慕斯液：淡奶油加入細砂糖，打至六分發，入冰箱冷藏備用，
14、黑巧克力隔水融化，晾涼備用，
15、牛奶中放入吉利丁粉浸泡5分鐘，隔熱水攪拌至溶解，
16、趁熱加入2個蛋黃，攪拌均勻，
17、加入巧克力液攪拌均勻，
18、將巧克力液與淡奶油混合均勻後，成爲慕斯液，
19、模具中放入一片蛋糕片，
20、倒入一半慕斯液，
21、再放入另一片蛋糕片，
22、再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小時，
23、淡奶油中加入糖粉，打至8分發，裝入裱花袋中，用圓口花嘴，
24、擠成小圓球，裝飾在脫模後的慕斯蛋糕表面，
25、篩上一層厚厚的可可粉，
26、一道濃郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。

小竅門

1.配方中選用的是65%的純脂黑巧克力，怕苦的話可以換成牛奶巧克力，可可粉用的是無糖的；
2.介意生雞蛋的可以不用；
3.如果感覺慕斯液太稀，可以在倒入第一層慕斯液後，入冰箱冷凍5分鐘，取出後再倒入第二層慕斯液，這樣可以避免第二片蛋糕片上浮的現象；
4.因爲着急吃，我只冷藏了4個小時便脫模了，凝固得還不是很完美，但是並不影響吃。如果時間充裕最好冷藏過夜，次日再脫模裝飾，效果會更好呦。如果你也喜歡吃巧克力，那就趕緊行動起來吧。