南瓜蓉餡月餅的做法 - 南瓜蓉餡月餅怎麼做

“月餅做過幾次，過後呢感覺是隻要把轉化糖漿熬好，其它挺簡單的。什麼回油、皮餡比例呀，不必計較，只要烤熟了，就比買的月餅食之安全。因爲沒有添加劑、防腐劑，是健康的食品。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜蓉餡月餅的做法步驟

• 1、準備南瓜蓉做餡料。

• 2、轉化糖漿加入鹼水，攪打均勻。一定要均勻。再加入玉米油攪拌均勻。

• 3、篩入低粉。

• 4、攪拌至沒有顆粒。和成柔軟光滑的麪糰。不可以過度揉麪，成團即可。

• 5、把南瓜蓉餡料分割團圓，每個30克。

• 6、麪糰鬆弛2--3小時後把麪糰稱重，每個20克。

• 7、取一個麪糰按扁。

• 8、放入南瓜蓉。

• 9、輕輕包制。

• 10、逐漸向上收口。

• 11、包嚴，團圓就可以。

• 12、依次全部做完。

• 13、裝入50克的模具。18、

• 14、壓制、脫模即成月餅生坯。

• 15、把生坯裝盤。

• 16、烤箱預熱180度後，放入生坯中下層烤制10分鐘。

• 17、取出晾涼。刷蛋液。

• 18、再放入烤箱，150度烤10分鐘即可出爐。

• 19、出爐後馬上刷一層玉米油。

• 20、晾涼後包裝，回油。其實晾涼就可以吃了。

小竅門

1、鹼水用面鹼和水調製就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通麪粉和玉米澱粉調製。一般1:1就行。