煉乳肉鬆小腳丫麪包的做法 - 煉乳肉鬆小腳丫麪包怎麼做
來源:飄香吧 1.51W
“這是2年前做的一款象形小麪包,由於自己很喜歡所以想與大家分享。那時還剛剛開始自學麪包不久,所以各方面都顯得很生疏,圖片也是弱弱的(還請親們多多理解哈)。
記得無意在網上看到一款小腳丫麪包很是喜歡,萌萌的煞是可愛。當時就想到我哥家的小外孫一定會喜歡;於是我特地先做了芝麻豬肉鬆,過後又做了這款包着肉鬆的”小腳丫麪包和小餐包”;當把我小腳丫麪包拿着送給小寶時:才一歲多的小不點一個勁地說是:“寶寶的腳巴、寶寶的腳巴”;開心地捧着怎麼也不肯丟手喲~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉乳肉鬆小腳丫麪包的做法步驟
1、將黃油以外的主料食材放入麪包桶
2、啓動麪包機和麪程序
3、結束後加入軟化的黃油再按動一個和麪程序
4、檢查下擴展情況~漂亮的手套膜
5、將麪糰重新搓圓放至盆中
6、蓋上保鮮膜送至溫度處發酵至2.5倍大
7、取出排氣分成9份,小圓:35克/份/6份、大圓:355克/份/3份,蓋膜鬆馳15分鐘
8、此時來做肉鬆餡料:取15克煉乳至肉鬆中拌勻
9、取一小麪糰,按4:6比例切開,再將比例4麪糰切成5小份
10、將比例6麪糰壓扁,放入適量肉鬆捏緊成球收口向下
11、將包好肉鬆的圓球輕輕壓扁成長圓形放至烤盤中,再將4比例的5小塊麪糰搓成長圓形,分別按在長圓形麪糰上方,形成5個小腳丫狀
12、全部做好後送至烤箱,發酵2倍大時取出
13、表面刷全蛋液、撒少許芝麻
14、送入預熱好的烤箱中層:180度上下火,17分鐘,轉160度烤3分鐘
15、麪包表面金黃即可出爐
16、成品圖
小竅門
1、天氣冷送烤箱內二次發酵時多換幾次熱水,以提升箱內溫度
2、肉鬆加此沙拉醬調勻,不僅味道好也跟容易包圓
3、每臺烤箱不一樣,我提供的溫度和時間僅供參照