帕尼尼麪包的做法 德普烘焙實驗室—帕尼尼麪包 帕尼尼麪包怎麼做

“清晨起牀，最先能慰藉人心的或許不是陽光和鳥鳴，而是散發出誘人味道的早餐。腸胃經過一夜的梳理，此刻最需要的就是美味果腹，作爲一種傳統的意大利三明治，帕尼尼因獨特的工藝和口感聞名於世，而它最吸引人的地方在於健康營養無負擔。
製作時間：120min、難度4星、人數5人、適應人羣：老少皆宜
烤箱設定：德普F1烤箱3D熱風模式175度、預熱8min、烤制15min”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

帕尼尼麪包的做法步驟

• 1、先將中種材料中的酵母溶於水中；

• 2、2、待酵母全部溶於水後混合中種材料中的高粉和鹽，用手揉成表面柔滑的麪糰；

• 3、3、覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上備用。

• 4、4、製作麪糰，取出冷藏發酵後的中種麪糰用手撕成小塊後與主麪糰裏除去無鹽奶油外的所有材料混合後攪拌

• 5、5、攪拌至表面光滑放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至拌至擴展階段；

• 6、6、取出滾圓後鬆弛25分鐘。

• 7、、鬆弛完畢，把麪糰平均切割成合適的大小，每份小麪糰再次滾圓鬆弛10分鐘（約130g一個，分四個）

• 8、取一個麪糰，用擀麪杖輕輕擀成扁圓形後放入裝有胚芽的小盆，讓麪糰表面裹滿胚芽；

• 9、放入方形模具，將模具放到溫暖潮溼的地方，進行最後發酵；

• 10、第二次發酵完成後，表面適當噴水；

• 11、送入預熱好的德普烤箱，烘烤約15分鐘左右。

• 12、置涼後橫切面切開，加入夾心料理材料即可；

• 13、美味就做好了

小竅門

烤制面包的時候，進烤箱前噴水可使麪包表面香脆可口；
夾心的材料可以根據自己愛好進行更換；