紅棗酸奶麪包的做法 - 紅棗酸奶麪包怎麼做

“昨天老家下雨，陰雨綿綿好無聊，正好到下午的時候網購的高筋粉終於慢騰騰的送來了，於是又玩起了麪包機，這一次做的是紅棗酸奶麪包，一直比較喜歡把酸奶做進麪包或蛋糕裏，增加風味，麪包也會因爲酸奶而更柔軟，這次又添加了切好的紅棗碎，棗香味更濃。高筋麪包粉的效果果然不一般，250g的粉就比我之前用的普通麪粉要高出好多，看來以後我要經常網購麪包粉寄給老媽用了。

使用麪包機：東菱魔法雲智能麪包機”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅棗酸奶麪包的做法步驟

• 1、先將原料裏的紅棗酸奶和雞蛋放進麪包桶裏；

• 2、再放入白糖和鹽，然後是高筋麪粉和奶粉，在麪粉中間入酵母，再埋上；

• 3、先用筷子把麪包桶裏的材料攪拌一下，這個方子是我現配的，第一次用，所以先攪拌一下看看配方是否合適；

• 4、攪拌後覺得沒有問題就啓動甜麪包程序，重量選的900g，燒色中，其實重量選700g就可以了。這個麪包機在前期有兩次攪拌程序，我是在攪拌1程序進行6分鐘的時候放進了軟化的黃油；

• 5、攪拌1完成後取出一小塊麪糰看下效果，還不錯。

• 6、大棗去核切碎；

• 7、攪拌1程序完成後會有4分鐘的醒面過程，在機器上顯示是發酵1，這個時候我把切好的紅棗碎倒了進去，4分鐘後開始攪拌2；

• 8、攪拌2完成後，我揪出一小塊面出來拉了一個膜，還是不錯的。有些麪包機需要提前進行一個和麪程序，這個東菱魔法雲智能麪包機，我個人認爲，這兩次揉麪程序已經足夠了，不需要單獨加揉麪程序了；

• 9、後面我就去做自己的事情去了，偶爾看看手機上同步的麪包機狀態，看到要到烘焙時間時過去看了一下，發酵的很不錯，已經滿桶了，最後30分鐘是烘烤時間，更不需要管了，等程序全部結束，取出來晾涼就可以了；

• 10、烘焙完成；

• 11、成品出來了，最後一次發酵之前如果拿出來整個形，會更漂亮，不過這個沒經過整形的也還不錯了。

• 12、晚上做好後放涼就裝袋了，因爲太晚了沒有拍照，第二天早上纔起來拍了照片，然後就直接當早餐了，麪包很柔軟，撕着吃最好了，濃濃的棗香味太好吃了，早飯時直接被四分五裂吃光光了！兩個多小時出一個這麼漂亮的麪包，還是很滿意的！！

小竅門

多說兩句：
雖然都是麪包機，但是每個麪包機還是有區別的，我也用過幾個朋友家的麪包機，揉麪程序是一個程序，一般爲了將面揉好都會多加一個揉麪程序，我用的這款麪包機本身就是兩個揉麪程序，所以我覺得是不需要單獨加揉麪了；
如果沒有面包機，又很喜歡這個配方，可以手揉，因爲我這也是第一次用這個方子，手揉的話可以注意一下酸奶的用量，因爲麪粉如果不同的話吸收量也會有點差別，留10g左右視麪糰柔軟情況加，按照平時做麪包的過程製作就可以了。