紅酒無花果蛋糕的做法 - 紅酒無花果蛋糕怎麼做

“今天做的這個蛋糕，是爲了要消耗家裏開封了的紅酒，無花果和奶油焦糖醬。做這個蛋糕，前期的準備工作需要的時間比較長，但是絕對值得。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒無花果蛋糕的做法步驟

• 1、無花果稍微切碎，加入紅酒浸泡。（冷藏儲存）

• 2、這是浸泡了3天的無花果，紅酒基本上都被無花果吸收了。

• 3、奶油焦糖醬倒入碗中，隔水加熱至可以流動的狀態。

• 4、加熱好的奶油焦糖醬中間的部分可能還沒有完全熱透，所以要攪拌均勻。晾至手溫備用。

• 5、黃油軟化後，加入50克的細砂糖，稍微打發。

• 6、分次加入蛋黃攪勻。（我用的是草雞蛋，蛋黃的顏色比較黃）。

• 7、將晾好的奶油焦糖醬倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

• 8、蛋白分三次加入細砂糖攪打至溼性發泡。（提起打蛋器，打好的蛋白霜挑起來尖端會下垂）。

• 9、將打發好的蛋白一次性加入到蛋黃糊中攪拌均勻（這步忘記拍了），再篩入低筋粉，加入泡好的紅酒無花果，翻拌均勻。

• 10、翻拌好的蛋糕糊。

• 11、烤盤中鋪油紙，將蛋糕糊倒入，抹平表面。放入預熱好的烤箱裏，200度，上下火，放倒數第二層，烤30分鐘左右至表面金黃即可。

小竅門

1.烤制的時間請根據自家的烤箱調整。
2.糖的用量我個人覺得剛好，不會很甜，各位朋友可以根據自己的口味調整糖的用量。