酒漬果乾磅蛋糕的做法 - 酒漬果乾磅蛋糕怎麼做

“磅蛋糕一直是我非常喜歡的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，還因爲它的變化多端。這個配方爲細長磅蛋糕模具量，如果用寬的那種適當加量。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒漬果乾磅蛋糕的做法步驟

• 1、黃油軟化，用刮刀壓拌成泥狀。

• 2、篩入糖粉，簡單攪拌幾下。

• 3、用打蛋器將黃油打發至顏色發白，體積膨脹，加入香草精華，低速打均。

• 4、分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的與黃油攪打均勻再加下一次。

• 5、低粉與泡打粉提前混合過篩後，添加到黃油中，壓拌均勻，切勿過度攪拌。

• 6、葡萄乾和蔓越莓提前用朗姆酒泡至變軟後，添加到黃油糊中，攪拌攪拌。

• 7、將黃油糊倒入模具中，用小抹刀抹至兩頭高，中間低的樣子，讓它在烘烤過程中自然開裂，如果你喜歡整齊的開口，那麼只需將黃油糊抹平，烘烤至20分鐘時，用刀劃口即可。

• 8、烤箱180度，小模具烘烤40分鐘，大模具烘烤55—60分鐘，具體溫度與時間根據自己烤箱脾氣酌情增減。

• 9、出爐後立刻脫模，趁溫熱刷糖水，包裹保鮮膜放入冰箱冷藏，回油後味道最佳.（糖水：水與糖混合煮開離火，降至溫熱後，加入朗姆酒混合均勻）。

小竅門

1、黃油軟化要充分，但不可過度。
2、蛋液要常溫，分次添加。
3、配方中的果乾在添加進麪糊前要瀝乾水份。
4、香草精華可以省略。
5、不喜歡朗姆酒的話，可以用清水泡果乾。