星空淋面的做法 星空淋面(巧克力淋面) - 經典配方 星空淋面怎麼做

“簡單易行。
淋面這玩意兒，看沒用，得動手，一動手就成功一半，操作正確，就完全成功。
脂溶性色素大致準備：黑、白、海藍、深藍、紫、粉。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

星空淋面的做法步驟

• 1、吉利丁粉倒入冰水中，拌勻，靜置5~10分鐘。
• 2、厚底平底鍋中加入60克水、玉米糖漿、細砂糖，拌勻後小火加熱至沸騰（注意要避免煮焦），離火，靜置稍冷卻。
• 3、加入“步驟1”的吉利丁，拌勻。加入甜煉乳，拌勻。
• 4、衝入到白巧克力大盆中（白巧克力幣或切碎的白巧克力），靜置兩分鐘讓餘熱自然融化巧克力。均質機出場了——把巧克力淋麪醬均質拌勻，如果沒有就膠刮刀輕拌吧，切勿攪拌出大量氣泡哦。
• 5、過濾後，分爲5~6份，分別用容器盛放。分別調色（主圖我調了深藍、淺藍和紫紅，顏色當然也可以按自己喜歡的顏色來調配）。

• 6、***最關鍵部分，顏色混合，淺藍集中一點倒入深藍部分，集中一點的意思就是倒的時候不要倒得整個碗都是，你倒在哪裏就哪裏不要移動。把紫紅集中在另外一點倒入深藍部分。*各個顏色各留一小部分備用。***最最關鍵部分，筷子(或勺子，或刮刀)輕輕插入至淋面底部，輕輕不規則方向劃來劃去，把倒入的淺藍和紫紅的部分劃開一點就好，不要過度，更不能用手抽攪，一攪顏色混爲一體，還怎麼形成五彩漸變的星空呢？！

• 7、好了，開始淋吧，一氣呵成。整個淋完後，把預留的各種顏色用小勺舀了呈直線淋在你覺得需要加深顏色的部位，最後爲求漸變過渡自然，用抹刀抹一下整個面，一下就好，不要反覆。

• 8、毛刷分別蘸了食用黑色閃爍粉或銀粉，用手指彈落到淋面，效果立馬就有了。