楓糖漿戚風蛋糕的做法 - 楓糖漿戚風蛋糕怎麼做

“楓糖是“楓葉之國”加拿大最具特色的產品，在高大的糖楓樹上鑽孔取汁，熬製而成。據說加拿大有一條著名的“楓樹大道”——東起魁北克城，沿聖勞倫斯河往西，直到尼亞加拉大瀑布，長達800公里的地域分佈着大大小小上萬個糖廠，年產楓糖3.2萬噸，佔世界總產量的80%以上。

楓糖含有豐富的礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度比蜂蜜還要低，糖分含量約爲66%(蜂蜜含糖量約79%—81%﹐砂糖高達99.4%)。據說，加拿大人的早餐桌上如果沒有楓糖，就不能算是完整的一餐。

味道甜、熱量低、營養好，看來用楓糖代替糖和蜂蜜，肯定是不錯的選擇嘍。

用楓糖漿做一款戚風蛋糕，營養豐富、甜甜蜜蜜，配一壺清茶，慢慢品出點兒秋天的意味吧！連我家小朋友也忍不住嚐了嚐綠茶的味道。

蛋糕控決不可錯過哦——”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

楓糖漿戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃中加入楓糖漿；

• 2、隔熱水打發至顏色發白、質地濃稠的蛋黃醬的狀態；

• 3、離水，加入玉米油，攪拌均勻；

• 4、加入牛奶攪拌均勻；

• 5、一次性篩入低筋麪粉；

• 6、切拌至均勻無顆粒，並光滑低落的狀態，蓋上保鮮膜防止乾燥結皮。

• 7、蛋白中加入少許鹽（用兩個指尖一捏即可）和幾滴鮮榨檸檬汁；

• 8、用電動打蛋器，高速攪打到起粗泡，加入細砂糖；

• 9、繼續攪打至泡沫細膩，加入楓糖漿；

• 10、轉中低速，繼續攪打至8、9分發，即拉出泡沫有一個顫悠悠的小彎頭，成蛋白霜；

• 11、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻；

• 12、倒回到蛋白霜中；

• 13、切拌均勻，成光滑細膩、穩定無氣泡的蛋糕糊；

• 14、蛋糕糊入模，8分滿，入爐前在臺面上輕磕一下，震出大氣泡。

• 15、烤箱預熱180℃，放進蛋糕後降到160℃，烤30——35分鐘，出爐後立即倒扣放涼。

小竅門

1、用楓糖漿代替大部分細砂糖，按一般戚風蛋糕做法流程完成。
2、楓糖漿顏色較深，蛋糕容易上色，所以降低了一點兒烘烤的溫度。