焦糖法羅夫戚風蛋糕的做法 - 焦糖法羅夫戚風蛋糕怎麼做

“剩下的那一點焦糖法羅夫，剛好夠做這麼一個6寸戚風。
法羅夫可以增加蛋白穩定性的傳說果然不假。2個蛋的6寸戚風高出了模具，雖然五花四裂，看起來豁嘴呲牙的樣子。不想在晾架上扣出壓痕，用了兩個碗邊把模具架起來。也許在左右挪移的過程中被碗邊給碰着了，待到冷卻之後翻面，竟發現挺不錯的正圓竟然有些癟了，好似車禍後的自行車輪。好在只是碰到了左右，並沒有把上下給壓實了。。。。
切開後的蛋糕，看起來鬆軟無比。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖法羅夫戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：雞蛋2個，低筋粉32克，玉米油24克，牛奶32克，焦糖法羅夫棉花糖30克，檸檬汁少許，鹽少許。

• 2、將牛奶和玉米油倒入大碗中。

• 3、攪拌均勻。

• 4、篩入麪粉，拌勻。

• 5、分次加入蛋黃攪拌。

• 6、成順滑蛋黃糊。

• 7、將法羅夫倒入蛋白中。

• 8、攪打至能拉出尖角。

• 9、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 10、倒回蛋白中。

• 11、拌勻。

• 12、倒入模具中，磕平表面，震出大泡。

• 13、放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約45分鐘。

• 14、出爐後立即倒扣。

• 15、徹底冷卻後翻面。

• 16、脫模。

• 17、切塊食用。

小竅門

沒有法羅夫可以用白糖代替。
拌和蛋糕糊時不宜劃圈攪拌，以免蛋白消泡影響起發，
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。