紅糖桂圓戚風蛋糕的做法 - 紅糖桂圓戚風蛋糕怎麼做

“今天教大家一款特別適合女生的紅糖桂圓戚風蛋糕，女生離不開紅糖桂圓，秋季溫補，冬季不再四肢冰冷，男生也可以學了討好心中的她。
分量：2個WK9148玫瑰金4寸可做一個6寸”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖桂圓戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備戚風蛋糕所需的材料。

• 2、桂圓肉浸泡於朗姆酒中待酒全部被桂圓肉吸收即可。

• 3、蛋黃用蛋抽打散至微微發白。

• 4、牛奶、紅糖、油混合加熱至約60℃左右。

• 5、將加熱的紅糖奶液緩慢的倒入蛋黃液中，同時不停的攪拌混合經行乳化操作。

• 6、將過篩兩次的低筋麪粉篩入蛋黃糊中。

• 7、畫Z字型混合至無干粉狀態。

• 8、蛋白放進冰箱冷凍至四周出現冰渣狀。

• 9、蛋白霜加入數滴檸檬汁，分三次加糖打發至緊緻光滑的彎鉤狀。

• 10、蛋白霜分兩次與蛋黃麪糊翻拌混合均勻，呈現金屬光澤如緞帶般滑落，入模放入桂圓。

• 11、放入已預熱至140℃上下火，置於中層烘烤45分鐘；溫度時間僅供參考，請以自己烤箱實際情況爲準。

• 12、將戚風從爐內取出震模，倒扣網架晾涼，徒手或工具輔助脫模。