紅曲戚風蛋糕的做法 - 紅曲戚風蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.01W
“用新買的紅曲粉,做了戚風蛋糕,試試它的色澤,還不錯,是比以前那個牌子紅曲粉做出來的更上一層樓。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅曲戚風蛋糕的做法步驟
1、雞蛋分離,蛋黃和蛋白分別盛放。
2、蛋黃里加入牛奶和油。
3、攪拌至乳化。
4、篩入低粉和紅曲粉。
5、攪拌均勻無顆粒,備用。
6、蛋白加入幾滴白醋,分三次加入白糖,開始打發蛋白。
7、直到蛋白打發到直角狀態。
8、取一半蛋白加入蛋黃糊,上下翻拌均勻。
9、然後把8步驟裏的混合物全部倒入剩下的蛋白,繼續上下翻拌均勻。
10、倒入6寸蛋糕模具,輕震出氣泡,烤箱提前預熱160℃烤45分鐘左右。
11、烤好後,立刻倒扣涼透,然後脫模。
小竅門
烤箱溫度不同,請根據自己家的調節。