黃桃吐司的做法 - 黃桃吐司怎麼做

來源：飄香吧 2.17W

“前幾天給大家分享了一道黃桃披薩，今天再分享一道吐司，黃桃季必不可缺少的美食。黃桃罐頭是在朋友推薦的加立商城購買的。
參考分量：2個450g吐司盒
烘烤溫度：180度
烘烤時間：48分鐘”

食材明細

波蘭種

高筋麪粉 （100g）
清水（100g）
酵母（1g）

主麪糰

高筋麪粉 （470g）
白砂糖 （60g）
雞蛋（1個）
牛奶（100g）
淡奶油 （140g）
清水（20g）
酵母（4.5g）
鹽（4g）
黃油（30g）

其他

黃桃罐頭 （1罐）
蔓越莓幹 （少許）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

黃桃吐司的做法步驟

1、準備好製作麪包所需的各種食材分別稱好重量，建議先將波蘭種製作好後再準備主麪糰食材和其他食材。
2、將波蘭種食材中的高筋麪粉、清水、酵母混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在常溫下發酵1小時左右，發酵時間根據氣溫變化掌握。
3、下圖是發酵好的波蘭種。波蘭種發酵好後放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳，冷藏時間建議不超過3天。
4、用準備好的清水將酵母融化開。
5、將冷藏好的波蘭種、淡奶油、牛奶、雞蛋、白砂糖、高筋麪粉、酵母融化液全部放入廚師機桶中，按先液體後粉狀的順序放，酵母最後放。
6、啓動廚師機，先低速1檔將食材攪拌均勻，再調至高速4檔揉麪10分鐘左右，麪糰揉至擴展階段時加入切好的黃油小塊和鹽。
7、繼續啓動廚師機揉麪，先低速2檔將黃油揉勻，再高速5檔揉麪8分鐘左右，麪糰揉至完全階段停止揉麪。
8、麪糰揉好後放在常溫下發酵40分鐘左右，用手指蘸少許乾麪粉，在麪糰中間戳個洞，洞口狀態不回縮、不塌陷表示發酵完成。
9、麪糰發酵完成後取出放在硅膠墊上排氣，排氣完成後分成兩份，分別滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右
10、趁麪糰靜置時取出準備好的黃桃罐頭，先用廚房紙吸乾表面水分，再用刀切薄片。
11、麪糰靜置好後取其中一個用擀麪杖擀成長方形的麪皮，編好的長度要控制在吐司盒的長度內。
12、用小刀將擀好的麪皮分成三份，頂端部分不要切斷。
13、按編辮子的方式將擀好的麪皮編好。
14、放入吐司盒中，在兩邊隨意擺放上黃桃罐頭片。
15、點綴上用溫水浸泡過的蔓越莓幹，放在常溫下發酵至吐司盒七分滿。
16、烤箱提前預熱，將發酵好的吐司放入烤箱最下層，180度烘烤48分鐘取出。烤的過程中兩個吐司盒一個加蓋了蓋子，一個沒有蓋蓋子，沒蓋蓋子的根據上色情況中途加蓋錫紙。
17、出爐的黃桃吐司。