菠菜軟派的做法 【河南】菠菜軟派 菠菜軟派怎麼做

“最近添置了幾款新烤盤，這兩天閒着沒事，用來做各種小點心。過年啦，自制的小點心無論是自己吃還是送人，都比買的還受歡迎哩。今天做的這個小軟派，是在麪粉中加了菠菜粉，菠菜粉是自己做的，吃着更放心，而且做好的點心也相對健康很多。給俺家寶寶吃的時候我都沒給他夾心，給他當小蛋糕吃了。我家那兩個大孩子喜歡夾心的，因爲夾心後味道更豐富，口感也更好，但夾的芯裏面糖多，我才每個小傢伙吃。這個小點心在擠到烤盤上時，最好大小一致，這樣夾心後更好看些，我用的學廚的馬卡龍烤盤，有模印，大小很好控制。做好的成品夾心後本來打算外面再裹一層巧克力的，擔心熱量太高，就剩了。如果裹上巧克力，會更好看些。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜軟派的做法步驟

• 1、菠菜粉和低筋粉混合

• 2、過篩兩遍讓其混合均勻，也有更多的空氣以利於後面翻拌

• 3、蛋白放入無油無水的盆裏，加5滴檸檬汁

• 4、攪拌到起大泡加1/3的冰糖粉，也可以用白糖

• 5、泡沫稍微細膩再加1/3的冰糖粉

• 6、更細膩時把剩餘的冰糖粉全部加入

• 7、高速攪打至溼性發泡後轉低速繼續攪打至乾性發泡，即提前打蛋器有直直的小尖

• 8、蛋黃中加入5克冰糖粉

• 9、攪拌均勻，讓糖粉融化

• 10、先取約1/3蛋白和蛋黃拌均勻

• 11、再倒入剩餘的蛋白中

• 12、翻拌均勻

• 13、篩入過篩後的粉類

• 14、用翻拌的手法拌均勻

• 15、裝入裱花袋，擠到烤盤上，儘量擠得大小一致。震一下烤盤，震出氣泡。我忘記震了，烤好個別有些開裂

• 16、烤箱上下火150度預熱完成後，入烤箱烤13-15分鐘

• 17、烤的小蛋糕摸樣的派底，晾涼後非常輕鬆就脫模了。

• 18、可以直接用膏狀的棉花糖夾心，我這個是用的焦糖味的

• 19、還用藍莓醬和巧克力做了一個醬也可以用來夾心。總之喜歡什麼芯就夾什麼啦

• 20、夾心後就可以享用啦，切開的是巧克力果醬夾心的，沒有切的是棉花糖夾心的。外面如果再裹一層巧克力醬味道更好吃，但熱量也會更高。我就免了

小竅門

菠菜粉的做法，我之前發過菜譜，名稱叫脫水蔬菜，有興趣的可以參考做法