懶人版菠蘿派的做法 - 懶人版菠蘿派怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

懶人版菠蘿派的做法步驟

• 1、製做菠蘿餡之前就要把蛋撻皮拿出來室溫解凍，蛋撻皮要選完整的沒有被擠壓變形的或者在冰箱裏凍太久的，不然一會整形的時候會很難去掉錫紙底，也容易破皮。菠蘿去皮切掉中間的硬芯，切成小塊。

• 2、加熱平底鍋，放入黃油。

• 3、黃油融化後，倒入菠蘿塊加入細砂糖小火翻炒。

• 4、炒到菠蘿出水後湯汁差不多收幹，我的菠蘿沒有熟透，用熟透的菠蘿做餡最好，可以炒成泥狀。

• 5、出鍋晾涼備用。

• 6、用手按一下，撻皮已經是軟的了纔可以做，把晾涼的餡放入撻皮裏，六、七分滿就可以，不然不好捏緊收口。

• 7、用大拇指和食指把撻皮的邊緣對摺捏緊，（捏邊緣就好，不要捏肚子）軟化好的撻皮是非常易捏的。用手輕輕把撻皮底部的錫紙底拿下來，動作要輕柔，不要把皮弄破，如果覺得這個時候的錫紙很難去掉，也可以連同錫紙一起送入烤箱，等烤到已經定型了再撕會比較容易，最後再刷蛋液烤一下上色就可以了。

• 8、我用的這個牌子的撻皮還是比較好去錫紙，去掉錫紙後表面用鋒利的小刀劃三道，再刷上蛋液。（這個時候預熱烤箱180度）

• 9、全部刷好蛋液後，表面再撒些黑芝麻，送入事先預熱好的烤箱，中層180度烤25分鐘，具體溫度和時間請根據自家烤箱調整，烤到表面金黃起酥就可以了。

• 10、顏色漂亮味道好。