牛肉熱狗腸麪包的做法 冷藏發酵牛肉熱狗腸麪包 牛肉熱狗腸麪包怎麼做

“最後的淡奶油，搭配牛肉熱狗腸
鬆軟的奶香麪糰，卷出腸仔麪包。
冷藏發酵，前晚做麪糰，次日烘烤，省精力。
烘烤後的麪糰，兩端脫腸，
想起彈簧。。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉熱狗腸麪包的做法步驟

• 1、麪糰：高筋麪粉120克，淡奶油25克，牛奶52克，糖12克，鹽0.5克，酵母1.5克，蛋液10克，黃油10克餡料與裝飾：牛肉熱狗腸2根，蛋液適量，芝麻適量。

• 2、將除黃油以外的麪糰料放入麪包機中，啓動和麪程序。

• 3、揉成光滑麪糰，再放入黃油，繼續和麪程序。

• 4、揉好的麪糰抻開有很好的擴展性，可以拉成薄膜。

• 5、滾圓，放入碗中，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。

• 6、使用前，提前1小時取出回溫。

• 7、排氣，平均分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 8、取一個小麪糰，擀成牛舌狀。

• 9、順順長邊捲起。

• 10、搓成長條，長度是熱狗腸的兩倍。

• 11、將麪糰纏繞到熱狗腸上。

• 12、接頭向下，放入烤盤內。

• 13、麪糰發酵到兩倍大，表面刷蛋液，撒點芝麻。

• 14、放入預熱好的烤箱，中層，上下火175度，烤16分鐘左右。

• 15、表面金黃，出爐。

小竅門

揉麪的牛奶不要一次加到位，注意觀察麪糰的溼度再決定是加量還是減量。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。