咖喱熱狗麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把咖喱塊切碎，放進牛奶中，用微波爐中火盯半分鐘讓牛奶升溫至不燙手，把咖喱塊輕攪至完全融化後，加入酵母粉攪拌至融化。

2. 高筋麪粉、糖、奶粉、鹽放在料理盆中混合均勻，倒入打散的蛋液。

3. 接着慢速倒入加了酵母粉的咖喱牛奶，邊加邊用手指轉圈混合。

4. 把面盆內的所有材料混合成麪糰，此時麪糰極其粘手。將麪糰取出放在臺面上，以拉扯的手法把麪糰裏的材料揉合得更均勻，時間在兩三分鐘。

5. 拎起麪糰摔在臺面上（發力點在手腕），然後把麪糰底部拉起覆蓋在麪糰上部（基本就是互相疊壓的方式），用手掌心下半部推球似的把麪糰揉滾成桶狀。

6. 此時麪糰已經被揉得光滑而柔軟，手上臺面上也會很乾淨不會有殘留。扯下象核桃那麼大的一塊麪團，輕轉着圈的抻展開，此時會有如照片中那樣的薄膜出現。提前室溫軟化得如泥狀的黃油放在麪糰中間，將周邊的麪糰捏緊把黃油包在裏面。

7. 手握成拳頭，把麪糰邊折起邊用突出的指關節碾壓，這樣能讓黃油與麪糰更好的融合，相比起用手掌揉要更方便不打滑。這個過程裏黃油會從麪糰中擠壓出來，用刮面刀將檯面上的黃油攏到麪糰裏繼續碾揉。用這種方式揉合基本看不到黃油時約需兩分鐘，再用拉扯的方式揉兩分鐘，此時麪糰會變得比較光滑不粘手。

8. 繼續摔疊推揉麪團約10-15分鐘，其間扯下一塊小麪糰，如果能抻展出象口香糖一樣透明的薄膜，麪糰就算揉好了。

9. 將料理盆內部抹一層極薄的色拉油（防粘)，把麪糰整形成表面光滑的圓形，收口朝下放在攪拌盆中。北方天氣乾燥，可以在盆裏噴一點點水，包上保鮮膜或塑料袋，放在溫度約30度左右的環境裏進行基礎發酵90分鐘左右。（如果是烤箱發酵，時間改爲60分鐘），注意保溼。看麪糰膨脹至1倍或1.5倍，再用手指沾一點麪粉，在麪糰中間戳一下，出現的小坑周邊光滑且不立即回覆，就是醒發好了。

10. 將麪糰取出（取出時會面團會隨內部氣體外泄而變小），放在臺面上用手掌輕壓麪糰使內部氣體排出。再用切面刀把麪糰分成8小份。把這8小份麪糰滾成光滑的小麪糰，收口朝下放在臺面上，表面蓋上溼毛巾，靜置鬆弛15分鐘，即中間發酵。

11. 中間發酵完成後，先用手掌把小麪糰壓平，翻面使之前的收口朝上，再用擀麪棍把小麪糰擀成橢圓形（長度比熱狗腸略多出兩公分）。將兩側長邊各往中間折起，再對摺，把收口處捏緊呈棒狀。把棒狀麪糰在臺面上輕輕滾幾下使捏緊的地方變平滑。

12. 將所有處理好的棒狀麪糰碼放在鋪了油紙的烤盤中，每個麪糰之間要留出約8公分的距離。把烤盤包上保鮮膜或塑料袋，放在與之前的溫度一樣的環境裏進行最後發酵約90分鐘（如果是烤箱發酵，時間改爲60分鐘），注意保溼。

13. 最後發酵完成時，麪糰已膨脹1倍以上。在麪糰表面刷上蛋液。

14. 用剪刀在麪糰中間剪出長口子

15. 嵌入熱狗腸，分撒上馬蘇裏拉絲。烤箱提前15分鐘200度預熱，烤15分鐘後取出，表面撒上甜辣椒粉即可。