紅薯粉條 - 自制紅薯粉條

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制紅薯粉條的做法步驟

• 1、紅薯粉6勺放入碗中。

• 2、清水8勺放入碗中。

• 3、將紅薯粉攪勻，過一遍篩子，把顆粒碾碎。

• 4、得到細膩無顆粒的麪糊。

• 5、技巧1：電餅鐺不需要預熱，否則底部會快速凝固，用勺子舀四勺麪糊倒入餅鐺中，晃動餅鐺，讓麪糊在餅鐺中均勻流動。蓋上上蓋，上下開關都開啟，讓紅薯粉慢慢凝固。中途可微微開啟上蓋看看麪糊是否均勻，可晃動餅鐺做適量調整。

• 6、紅薯粉已經微微凝固了，還沒有完全定型，蓋上蓋子再燜一會兒。

• 7、邊緣已經翹起，可關火，並開啟上蓋。

• 8、兩分鐘後，可沿着邊緣折一下。

• 9、技巧2：由於溫度較高，紅薯粉片容易粘黏到一塊兒，爲防止粘黏，需要用蒸格順着邊緣將面片取出。

• 10、放置，讓其完全降溫。

• 11、同樣的方法再做一個。

• 12、冷卻後切絲即可。

小竅門

小技巧：
1.在倒麪糊之前，電餅鐺不需要預熱，否則底部會快速凝固，不利於成型。
2.舀入麪糊後需要晃動餅鐺，讓麪糊在餅鐺中均勻流動，中途也要微微開啟上蓋看看麪糊是否均勻，如果不均勻，要晃動餅鐺，做出來的面片纔不會厚薄不均。
3.一定要合上餅鐺上蓋，否則上表面會乾裂。
4.取面片的時候，一定要用蒸格順着邊緣將面片取出，因爲面片在熱的時候，容易粘黏到一塊兒。