辣椒小炒雞的做法 - 辣椒小炒雞怎麼做

“今天這個小炒雞肉就是快手菜，雞肉用的是雞腿，肉質很嫩，營養也不錯，烹飪方法相對簡單，孩子也喜歡吃，一個雞腿加上一些配菜，轉眼就做成一盤下飯菜，一起來看看吧。對於小人口家庭來說，單獨買雞腿比整雞更方便，當然了，要選擇高品質的雞肉，太便宜的質量不能保證。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒小炒雞的做法步驟

• 1、準備雞腿一個，放在盆中加鹽搓洗乾淨，用菜刀和廚房剪刀給雞腿去骨，骨頭別扔了，可以用來煮湯。

• 2、雞肉切成釐米小塊，放在碗中，加鹽加料酒加醬油拌均勻備用。

• 3、蔥切段，姜切碎，大蒜拍鬆，幹辣椒切段，青辣椒切塊。

• 4、炒鍋倒油，油熱後下入醃好的雞肉，稍後翻炒，雞塊很快就炒熟了。

• 5、把雞肉推一邊，放上蔥姜碎和幹辣椒乾花椒炒香。

• 6、接着把青辣椒塊下鍋，同雞肉塊拌炒在一起，加糖、醬油、鹽調味，炒至幹香就可以出鍋了。

• 7、配上米飯，特別美味。

小竅門

1、雞腿肉因活動量比較大，肌肉纖維更好吃，加之肌肉間會有一些油，炒出來更好吃。同樣方法也可以用來炒雞胸肉，不如雞腿肉好吃。
2、雞肉很嫩，很好熟，注意火候，別炒老了。
3、這道菜炒好後沒有湯汁，如果炒的過程中鍋中太乾，可以淋一點兒油，不要加水。