兒菜炒麻辣腸的做法 - 兒菜炒麻辣腸怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

兒菜炒麻辣腸的做法步驟

• 1、兒菜削皮洗淨切成片。

• 2、加鹽醃製半小時左右。

• 3、待鹽水析出，擠幹水分。

• 4、麻辣腸切片，蒜苗切段段。

• 5、麻辣腸加清水煮5分鐘左右，如果醃製得鹹就把煮的水倒掉。

• 6、鹽份正好的話就待水煮幹後慢慢出油。我家不喜歡吃肥所以灌的麻辣腸偏瘦，沒有什麼油析出，所以另外加了些油炒。

• 7、待油析出後放入擠幹水分的兒菜翻炒均勻，炒至兒菜斷生。

• 8、加幹豆豉，或者老乾媽豆豉醬。

• 9、加蒜苗繼續翻炒，炒到兒菜變透明，蒜苗斷生加點生抽調味即可出鍋。

• 10、用鹽醃製過的兒菜爽脆可口。此菜麻辣鮮香，超級下飯。

小竅門

兒菜一定要用鹽醃製，擠幹水分，炒出來才脆爽。