紅糟炒花蛤的做法 - 紅糟炒花蛤怎麼做

“在我們家鄉家家戶戶都會有紅糟，用紅糟製作的食物都是色香味俱全的。紅糟產於福建，在紅曲酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經人們"廢物利用"做成食品添加物。紅糟可以調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味爲佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。
紅糟炒花蛤是我特別愛吃的一道菜，經常出現在我們家的餐桌上，也不失爲一道招待客人的菜品，製作起來非常簡單，很下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糟炒花蛤的做法步驟

• 1、準備好需要的食材。

• 2、用菜刀把蒜拍碎，切3片薑片。

• 3、開火，熱鍋加食用油，待油稍熱，把薑片和蒜放入鍋內，煸炒出香味。

• 4、倒入清洗瀝乾水後的花蛤，翻炒片刻。

• 5、加入紅糟，炒至紅糟散開。

• 6、然後往炒鍋內澆入料酒。

• 7、繼續用鏟子翻炒。

• 8、加入少量溫水，翻炒均勻。

• 9、待花蛤差不多都張開嘴，放入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

• 10、裝盤趁熱撒上少許蔥花。

• 11、一道非常下飯的紅糟花蛤。

• 12、成品圖。

小竅門

買回來的花蛤可以放在淡鹽水中吐吐沙子，然後清洗乾淨。
花蛤不宜炒太久，以免影響口感。