紅曲糟炒魚塊的做法 降血脂抗衰老美食，紅曲糟炒魚塊 紅曲糟炒魚塊怎麼做

“紅曲糟具有降血脂效果，能抑制低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，降低血脂，進而降低動脈硬化阻塞的機率，而魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；此外它還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。今天吳媽分享一道色香味俱全的紅曲糟炒魚塊，紅曲糟色澤鮮紅，香味濃郁，非常鮮美好吃。




”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅曲糟炒魚塊的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、魚段清洗乾淨後切成塊，加入20mI味達美臻品料酒和胡椒粉，鹽和澱粉一起攪拌均勻靜置1~2小時。

• 3、紅曲糟加少許清水調勻，把醃製好的魚塊汁倒掉濾幹。

• 4、鍋燒熱加入食用油燒熱，加入蔥姜炒出香味，倒入魚塊翻炒，加入25ml味達美臻品料酒後上鍋蓋燜一下。

• 5、鍋中加入適量開水，倒入紅曲糟，白糖，翻炒均勻後煮開。

• 6、轉中小火，蓋上鍋蓋煮8-10分鐘左右，大火收汁即可。

• 7、裝盤後撒上蔥花上桌。

• 8、紅曲糟色澤鮮紅，香味濃郁，非常鮮美好吃。

小竅門

1）炒魚塊最好用草魚做更好，醃製好的魚塊的汁水一定要濾幹，煮魚中不能再加鹽，因爲魚露是鹹味的。
2）紅糟色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味爲佳。在烹飪中，紅曲米的應用較爲廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作；還用於紅腸，的製作；以及配製糖醋、西汁等複合味時調色；粥飯、麪食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。