酒釀丸子窩溫泉蛋的做法 - 酒釀丸子窩溫泉蛋怎麼做

“酒釀丸子加雞蛋，是很美味的甜品，今天的雞蛋是模仿日本溫泉蛋，而不是蛋花或者白煮蛋，更能增加營養吸收與消化，因爲醪糟是甜的，雖然加了清水後甜味會淡點，但是雞蛋卻吃出了一絲甜味，這是意外的驚喜。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒釀丸子窩溫泉蛋的做法步驟

• 1、煮一鍋清水

• 2、水滾後關火加入5-6滴白醋。

• 3、把雞蛋磕入醋水中，蓋上蓋子燜5分鐘左右。

• 4、糯米粉用清水調好

• 5、另取一隻鍋，把水煮開後，放入小元宵，當元宵浮起加入枸杞，煮個三五分鐘後加入醪糟，關火。

• 6、煮好的酒釀盛入小碗內，然後把溫好的雞蛋窩在酒釀中。品相還不錯，有點捨不得吃啊。

• 7、捨不得吃也得吃啊，咬一口，清甜回甘，感覺一個雞蛋太少啊。

小竅門

1、醋不能加多，不能把握可以嚐嚐，感覺有點小酸就好。清水加醋來溫蛋可以加速蛋白的凝固成型，避免滾水煮蛋時蛋白粘鍋底，還有破蛋的情況。
2、枸杞煮一小會就好，時間長會影響營養流失。
3、加入醪糟後就關火，醪糟高溫長時間烹煮就失去了它的營養價值了。
4、如果一次溫多個雞蛋，相應燜溫的時間也要增加，一般一個雞蛋五分鐘左右，兩三個就要十分鐘左右了。