蓮蓬豆腐的做法 - 蓮蓬豆腐怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮蓬豆腐的做法步驟

• 1、老豆腐一塊。

• 2、取適量豆腐壓碎成泥。

• 3、加入蛋清，蛋黃打入另一盤裏。

• 4、再加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻。

• 5、六邊盤內刷油，填滿豆腐蛋清泥，手沾清水，壓瓷實些。

• 6、擺上豌豆（豌豆事先焯過水，焯水時，水裏加鹽、油），鍋里加水燒開，放入豆腐、蛋黃，中火蒸10分鐘即可。

• 7、西紅柿去皮。

• 8、切八瓣，挖去內瓤。

• 9、蒸好的豆腐取出。

• 10、扣出蒸好的蓮蓬豆腐，放到西紅柿上。

• 11、蒸好的蛋黃切三角形，裝飾。

• 12、可以直接吃，也可以用高湯勾流水欠淋上。

小竅門

1、可以在豆腐里加入魚肉、雞肉靡，增加營養，也可以不用豆腐只用肉靡。
2、豌豆焯水時，水裏加油、鹽，可以使焯過水的豌豆更綠。
3、放豆腐泥的盤裏注意抹油，不然蒸好後不易扣出。