紅油鰻魚丁的做法 - 紅油鰻魚丁怎麼做

“很多家庭平時都會炒一些小菜澆頭來配麪條或者稀飯，今天我們來用鰻魚做一款紅油鰻魚丁，麻辣鮮香，超級入味兒，用濃湯打底，放入麪條，再加兩勺紅油丁，放上蔥花和香菜，一碗香噴噴料又足的鰻魚面就做好了~


這種濃郁的味道真不可思議，Q彈的鰻魚和豆腐本是絕配，和軟糯的土豆胡蘿蔔以及有嚼勁的麪條面搭配起來，讓人不禁想要一口接一口...”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油鰻魚丁的做法步驟

• 1、準備材料：鰻天下蒲燒鰻魚，老豆腐，土豆，胡蘿蔔，郫縣豆瓣醬，去皮花生，大蒜，花椒粉，糖，油；

• 2、將土豆去皮，切成小丁，放入冷水搓洗浸泡幾分鐘，然後換一下水浸泡幾分鐘撈出瀝乾水備用；

• 3、大蒜白和蒜葉分開切碎，胡蘿蔔也去皮切小丁；

• 4、將老豆腐用流水沖洗一下，去除表面的灰塵，然後切跟土豆差不多的小丁備用；

• 5、最後將提前解凍好的鰻魚也切丁，可以稍微大一些；

• 6、接下來開始炒制，鍋中熱油，先將胡蘿蔔和土豆丁下鍋，中火煎至筷子可以很輕易穿過盛出備用；

• 7、接着將瀝乾水的豆腐丁下鍋，勤翻面，煎至豆腐金黃撈出備用；

• 8、然後將鰻魚丁也入鍋滑10秒鐘左右撈出備用（鰻魚過油會更Q彈香味更濃郁）；

• 9、鍋中留底油，先將蒜白下鍋炒出香味，然後改小火，將豆瓣醬下鍋，慢慢翻炒至出紅油；

• 10、接着將除了鰻魚之外其他煎好的丁都回鍋，放入少許糖和花椒粉翻炒均勻後蓋蓋小火燜兩分鐘，這步是爲了讓豆腐和土豆入味；

• 11、最後開蓋將鰻魚和蒜葉倒入翻炒幾下，把花生倒入，翻拌均勻即可。

• 12、出鍋前可以嚐嚐味道，再根據個人口味調整鹹甜度，裏面的配菜可根據個人愛好更換，麪條用開水煮熟後放入涼白開可以使麪條更加Q彈，再配上麻麻辣辣的鰻魚丁，真真是極好吃的，配稀飯，米飯也不錯哦~

• 13、看，裏面有滿滿的膠原蛋白、維生素和蛋白質，味道還很棒，快來試試吧~